Įdaras su šonine ir parmezanu (garnyras)
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6-8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6-8
Duonos įdaras (stamping) laikomas būtinu garnyru prie šventinio kalakuto amerikietiškoje virtuvėje, nors jis kepamas atskirai nuo paties paukščio: tokiu būdu galite paruošti daug daugiau įdaro, o kalakutas geriau iškepa. Skaniausias dalykas, kai įdaras kepamas atskirai, yra nuostabi auksinė plutelė paviršiuje. Paprasčiausias įdaro variantas, kuris patiks visiems, yra duonos kubeliai, sumaišyti su sūriu, kepta šonine ir daugybe laiškinių svogūnų. Viskas kepama kiaušinio plakinyje, kol įdaras sustings ir gražiai apskrus. Norėdami sutaupyti laiko virtuvėje per šventes, galite šį garnyrą paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve, o prieš patiekiant pašildyti orkaitėje.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 110 g nesūdyto sviesto, plius papildomai kepimo skardai patepti
- 6 storos šoninės griežinėliai, supjaustyti gabalėliais
- 2 dideli svogūnai, supjaustyti
- 1 ryšelis žaliųjų svogūnų, plonai supjaustytų (baltosios dalys atskirtos nuo žaliųjų)
- 1 valgomasis šaukštas smulkinto šviežio rozmarino
- 3 puodeliai lengvai sūdyto vištienos sultinio
- 2 dideli kiaušiniai
- 1 valg. šaukštas tarkuoto parmezano
- 0,5 puodelio smulkintų šviežių petražolių
- Stambiai maltų juodųjų pipirų
- 1 kepalas (0,9 kg) pasenusios baltos duonos su plutele, supjaustytos 1 cm kubeliais (apie 16 puodelių)
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: sviestas, šoninė, svogūnai, žali svogūnai, rozmarinas, sultinys, kiaušiniai, Parmezano sūris, petražolės, juodieji pipirai, balta duona
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Negilų 3 (2) litrų (3 litrų) kepimo indą ištepkite sviestu. Didelėje nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies, nuolat maišydami, kepkite šoninę, kol taps traški, apie 5 minutes. Įdėkite 6 šaukštus sviesto, svogūną ir laiškinį svogūną (tik baltąją dalį) ir žiupsnelį druskos. Kepkite nuolat maišydami, kol suminkštės, apie 5 minutes. Įmaišykite rozmariną. Įpilkite vištienos sultinio ir 1 arbatinį šaukštelį druskos; užvirinkite, tada nukelkite nuo ugnies.
- Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius. Įmaišykite parmezano sūrį, petražoles ir 1 valgomąjį šaukštą juodųjų pipirų. Įmaišykite didžiąją dalį laiškinių svogūnų, išskyrus 2 valgomuosius šaukštus. Sudėkite duonos kubelius ir šoninės mišinį.
- Sudėkite į paruoštą kepimo indą ir pabarstykite 2 šaukštais sviesto ant paviršiaus. Uždenkite folija ir kepkite 30 minučių. Tada atidengite ir kepkite, kol paviršius taps auksinės rudos spalvos, dar 20–30 minučių. Pabarstykite likusiais laiškiniais svogūnais.
Pastaba
Įdarą paruoškite 2–3 dienas prieš patiekimą; uždenkite folija ir laikykite šaldytuve. Pakartotinai įkaitinkite orkaitėje iki 160 °C (325 °F), uždengę folija, kol įkais, tada, jei troškinys atrodo sausas, apšlakstykite sultiniu arba ištirpintu sviestu. Kepkite neuždengę dar kelias minutes, kol taps traškūs.
Kategorijos:
Panašūs receptai
