Vasaros daržovių gratinas

Balsai: 3

Kaip pasigaminti - vasarinių daržovių apkepą

Laikas: 1 valanda 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Prinokusių cukinijų, pomidorų ir baklažanų troškinys yra vienas sveikiausių ir populiariausių vėlyvos vasaros naminių patiekalų. Paruoškite jį taip, kad gratinas džiugintų ne tik nuostabiu skonių deriniu, bet ir įspūdingu pateikimu. Norėdami jį pagaminti, supjaustykite visas daržoves vienodo dydžio ir storais griežinėliais, sudėkite juos pakaitomis sluoksniais ir išdėliokite spirale troškintuve ant aštrių karamelizuotų svogūnų. Apibarstykite gratiną parmezano ir fonitinos sūrio mišiniu ir kepkite orkaitėje, kol gražiai apskrus. Patiekite su minkšta, šviežia duona ir mėgaukitės.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 puodelis smulkiai supjaustytų askaloninių česnakų
1 valg. š. smulkinto česnako
1/4 valg. šaukšto + 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1 valg. š. + 2 arb. š. smulkintų šviežių čiobrelių lapelių
1 didelis baklažanas, supjaustytas 0,5 cm storio apskritimais.
1 didelė cukinija, supjaustyta 0,5 cm storio apskritimais.
1 didelė cukinija, supjaustyta 0,5 cm storio apskritimais.
4 vidutinio dydžio pomidorai, supjaustyti 0,5 cm storio apskritimais.
0,5 puodelio tarkuoto fontinos sūrio
1/4 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
4 dideli šviežio baziliko lapai, plonai supjaustyti
1 prancūziška prancūziška duonelė arba kita traški duona patiekimui
Speciali įranga: 1,5 litro talpos ovalus arba stačiakampis troškintuvas

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: askaloniniai česnakai, česnakas, čiobreliai, baklažanai, cukinija, cukinija, pomidorai, Fontina sūris, Parmezano sūris, bazilikas, prancūziškas batonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Į viršutinį orkaitės trečdalį įstatykite groteles ir įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
Sumaišykite askaloninius česnakus, česnaką, 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir 1 arbatinį šaukštelį čiobrelių ant kepimo skardos. Kepkite, pamaišydami įpusėjus kepimo laikui, kol lengvai karamelizuosis, 15–20 minučių. Leiskite askaloniniams česnakams atvėsti.

Sudėkite groteles ant 2 kepimo skardų. Tolygiai paskirstykite baklažanus, cukinijas ir patisonus ant grotelių. Daržoves pabarstykite 1,5 arbatinio šaukštelio druskos. Palaikykite 30 minučių.
Daržoves tvirtai prispauskite virtuviniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte vandens perteklių. Nuimkite groteles nuo kepimo skardų ir nukratykite vandens bei druskos perteklių. Sudėkite daržoves ant kepimo skardų. Sudėkite pomidorus į vieną iš kepimo skardų. Kiekvieną daržovę apšlakstykite 1 valgomuoju šaukštu alyvuogių aliejaus, 1 arbatiniu šaukšteliu čiobrelių, druska ir juodaisiais pipirais pagal skonį.
Sudėkite daržovių krūvelę ant kepimo skardos. Pradėkite nuo 1 pomidoro griežinėlio, ant viršaus uždėkite 1–2 cukinijos griežinėlius (priklausomai nuo jų dydžio), 1–2 cukinijos griežinėlius ir tada 1 baklažano griežinėlį. Cukinijos ir cukinijos griežinėliai turėtų užimti tiek pat vietos, kiek pomidorai ir baklažanai; jei jie mažesni, sudėkite juos po du. Padėkite krūvelę ant šono kepimo inde ant karamelizuotų askaloninių česnakų. Toliau dėkite juos į indą, išdėstydami spirale nuo kraštų iki centro. Jei yra papildomų daržovių, sudėkite jas į indo centrą pačioje pabaigoje. Pabarstykite fontina ir parmezano sūriu. Kepkite, kol daržovės suminkštės, o sūris išsilydys ir taps aukso rudos spalvos, 35 minutes. Leiskite troškiniui atvėsti 15 minučių.
Papuoškite bazilikais ir patiekite su duona.

Pastaba

Galite naudoti įprastus baklažanus arba baklažanus su grafiti raštais.
Mandolino tarka padės jums kruopščiai supjaustyti daržoves apskritimais.
Kepant daržovėms, jos išskirs skanias sultis, į kurias galėsite mirkyti duoną ir mėgautis.