Kaip pasigaminti purią fokačiją (duoną be miltų)

Balsai: 1

Laikas: 8 valandos 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 160, bendras riebalų kiekis 12 G., sočiųjų riebalų 5 G., baltymai 8 G., angliavandeniai 4 G., pluoštas - G., cholesterolis 200 mg natrio 330 mg cukrus - G.

Šią lengvą ir purią bemiltę paplotėlę naudokite sumuštiniams arba apibarstykite mėgstamais priedais ir valgykite kaip picą.

Lengva ir puri duona be miltų

Debesų duona yra lengva, žema ir bandelės formos, kažkur tarp puraus pyrago ir sodrių kepinių, kuriuos rastumėte kinų kvartaluose. Jai trūksta duonos tankio, tačiau jos tekstūra yra puri, debesų primenanti. Nusprendėme šią duoną pagaminti kaip didelę stačiakampę fokačiją. Ji puri ir lengva, puikiai tinka sumuštiniams su kitais ingredientais arba kaip sunkios ir angliavandenių turinčios duonos pakaitalas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Ypač tyras alyvuogių aliejus, skirtas kepimo skardai patepti ir duonai apšlakstyti
6 dideli kiaušiniai, tryniai ir baltymai atskirti
1/2 arb. šaukštelio grietinėlės vyno
1/2 arb. šaukštelio smulkios druskos
2 skiltelės česnako, smulkiai tarkuotos
90 g varškės sūrio, kambario temperatūros
1 valg. šaukštas agavų nektaro
1 slyvinis pomidoras, plonai supjaustytas
Jūros druskos dribsniai, pabarstymui
Sauja plėšytų šviežių baziliko lapelių
2 valg. šaukštai tarkuoto parmezano

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, vyno rūgšties, česnakas, varškės sūris, Agavos nektaras, slyviniai pomidorai, jūros druskos dribsniai, bazilikas, Parmezano sūris

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite ingredientus

Tai visi ingredientai, kurių jums reikia mažai angliavandenių turinčiai duonai. Kad būtų lengviau, prieš pradėdami atmatuokite reikiamą kiekį, atskirkite trynius nuo baltymų ir sutarkuokite česnaką.

Pirmiausia

Į didelį dubenį sudėkite kiaušinių baltymus, vyno akmenį ir druską.

Pradėkite plakti

Mikseriu dideliu greičiu plakite kiaušinių baltymus, kol jie taps purūs ir blizgūs. Plakant mišinys bus purus ir putotas. Tai rodo, kad baltymai yra gazuoti ir artėjate prie norimos konsistencijos.

Padvigubinkite mišinį

Išplakus kiaušinių baltymus maždaug 2 minutes, jų tūris beveik padvigubės ir, išėmus iš dubens, susidarys standžios putos. Svarbu toliau plakti net ir tada, kai mišinys pakils ir suputos. Atminkite: šiame recepte nėra miltų ar kitų kildinimo medžiagų, todėl kiaušinių baltymų konsistencija yra labai svarbi, kad duona būtų kuo artimesnė tradicinei.

Pereikite prie trynių

Į atskirą dubenį sudėkite kiaušinių trynius ir česnaką.

Pridėti agavų

Supilkite agavų sirupą į dubenį kartu su tryniais ir česnaku. Saldumas suteikia šiai unikaliai duonai sodraus skonio.

Įpilkite kreminio sūrio

Trynius ir kreminį sūrį plakite mikseriu 2–3 minutes iki vientisos masės. Įsitikinkite, kad kreminis sūris yra kambario temperatūros, kad jis greičiau susimaišytų su kitais ingredientais.

Plakite iki vientisos masės

Plakite, kol sūrio gabalėliai susimaišys su tryniais ir mišinys taps visiškai vientisas. Šis žingsnis yra labai svarbus, nes likę gabalėliai apsunkins tešlą ir iškeptą duoną.

Sumaišykite baltymus su tryniais

Štai kaip maišyti: švelniai panardinkite mentelę į mišinį dubenyje, išskobkite dalį sunkesnių trynių ir uždėkite juos ant baltymų. Taip sulaikysite daugiau oro burbuliukų, kad tešla išliktų kuo puresnė. Jei maišysite per energingai arba per ilgai, oras išeis, todėl tešla taps tiršta, nevienoda.

Kruopščiai išmaišykite

Toliau maišykite, kol nebeliks matomų sluoksnių. Tešla bus šviesiai geltona, visiškai lygi ir lengvos tekstūros.

Pasiruošimas kepimui

23 x 33 cm (9 x 13 colių) kepimo formą išklokite nepridegančia folija ir jos dugną bei šonus patepkite ypač tyru alyvuogių aliejumi. Supilkite tešlą į formą ir lengvai išlyginkite paviršių mentele. Ant viršaus uždėkite 6 pomidorų griežinėlius ir kepkite 180 °C (350 °F) temperatūroje apie 20 minučių, kol viršus taps aukso rudos spalvos ir paspaudus atsipalaiduos.

Mėgaukitės!

Jei ieškote skanios, baltymų gausios duonos be glitimo, išbandykite šį unikalų receptą. Ši duona kepama kaip pomidorų ir bazilikų fokača, tačiau galite naudoti mėgstamus priedus iš savo sandėliuko.