Sidro šluostė kepsniams (kepimo padažas)

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – sidro šluostę kepsniams (kepimo padažas)

Laikas: 1 valanda 20 min.

Rūkant mėsą ant grotelių ar kepsninės, ji periodiškai nuvaloma šluoste. Šluostė – tai specialus padažas, užtepamas ant mėsos teptuku, panašiai kaip maža šluostė, rūkymo metu. Tai neleidžia mėsai išdžiūti ir suteikia jai papildomų aromatų bei skonių. Šluostė skiriasi nuo standartinio barbekiu padažo tuo, kad joje nėra cukraus ar pomidorų, kurie ilgai rūkant gali sugadinti mėsos skonį. Todėl ją galima naudoti viso rūkymo proceso metu, o barbekiu padažas tepamas tik rūkymo proceso pabaigoje.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 valgomasis šaukštas (15 g) sviesto
2 šaukštai smulkiai tarkuoto nulupto imbiero
2 askaloniniai česnakai, nulupti ir plonai supjaustyti
6 skiltelės česnako, nuluptos ir susmulkintos
1,5 puodelio burbono
1 litras saldaus obuolių sidro
1 valgomasis šaukštas. obuolių želė
1/4 puodelio melasos
1 lauro lapas
2 arb. šaukšteliai kalendros sėklų
0,5 arb. šaukštelio juodųjų pipirų
2 šakelės šviežio šalavijo arba 1 arbatinis šaukštelis džiovinto šalavijo
2 šaukštai citrinos sulčių
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: obuolių sidras, imbiero šaknis, askaloniniai česnakai, česnakas, burbonas, obuolių pektinas, sirupas, lauro lapas, kalendra, juodieji pipirai, šalavijas, kepsnių padažas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite imbierą, svogūnų laiškais ir česnaką. Kepkite nuolat maišydami apie 5 minutes, kol daržovės suminkštės ir taps auksinės spalvos. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite burboną.
Vėl užvirinkite padažą ant ugnies ir mediniu šaukštu nubraukite prikepusius daržovių gabalėlius nuo keptuvės dugno. Supilkite obuolių sidrą, želė, melasą, lauro lapą, kalendros sėklas, juoduosius pipirus ir šalaviją. Užvirinkite padažą ir virkite ant silpnos ugnies 1 valandą, kol dalis padažo išgaruos ir liks apie 1,5 puodelio padažo.

Padažą nukoškite ir pagal skonį įberkite citrinos sulčių, druskos ir juodųjų pipirų.

Kategorijos:

receptas / Vasaros patiekalai / Grilis, kepsninė / Padažai / Barbekiu glazūros ir padažai / Maisto tinklas – receptai / Amerikietiška virtuvė

Receptų rinkiniai