Jamie Oliverio naminis kečupas
Balsai: 4
Laikas: 1 valanda 45 minutės
Su išvardytais ingredientais per maždaug 2 valandas gaminimo galite pagaminti apie 470 ml gardaus naminio pomidorų kepsnių padažo. Šis kečupas tiks bet kokiam patiekalui. Jo spalva, konsistencija ir skonis greičiausiai privers jus ilgam atsisakyti pirktinio padažo. Dar vienas naminio kečupo privalumas yra galimybė išgauti bet kokią spalvą raudonus pomidorus pakeitus oranžiniais, geltonais arba žaliais.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 450 g vyšninių arba slyvinių pomidorų, perpjautų pusiau; dar 450 g konservuotų slyvinių pomidorų, supjaustytų kubeliais
- 1 didelis raudonas svogūnas, nuluptas ir stambiai supjaustytas
- 1/2 pankolių svogūnėlio, nupjautų lapų ir šaknų, stambiai supjaustyto
- 1 saliero stiebas, be lapų, stambiai supjaustytas
- Alyvuogių aliejus
- Nykščio dydžio imbiero gabalėlis, nuluptas ir stambiai supjaustytas
- 2 skiltelės česnako, nuluptos ir supjaustytos
- 1/2 šviežios čili paprikos, be sėklų ir smulkiai supjaustytos
- Baziliko ryšulėlį, atskirkite lapus, susmulkinkite stiebus
- 1 valgomasis šaukštas kalendros sėklų
- 2 gvazdikų skėčiai
- Jūros druska
- 1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų
- 3/4 puodelio ir 2 šaukštai raudonojo vyno acto
- 1/3 puodelio smulkaus rudojo cukraus
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kepsnių padažas, pomidorų padažas, slyviniai pomidorai, raudonasis svogūnas, pankolių svogūnėlis, salieras, imbiero šaknis, čili pipiras, kalendra, bazilikas, rudasis cukrus, gvazdikas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Sudėkite svogūną, pankolį ir salierą į didelį, storadugnį puodą su dideliu kiekiu alyvuogių aliejaus. Sudėkite imbierą, česnaką, čili pipirą, baziliko stiebus, kalendros sėklas ir gvazdikėlius. Pagardinkite pipirais ir žiupsneliu druskos. Virkite ant silpnos ugnies 10–15 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės.
- Sudėkite visus pomidorus ir užpilkite 1,5 puodelio šalto vandens. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol padažo sumažės perpus.
- Sudėkite baziliko lapelius, tada mišinį sutrinkite virtuviniu kombainu arba rankiniu trintuvu ir du kartus pertrinkite per sietelį, kad jis taptų lygus ir blizgus.
Supilkite padažą į švarų puodą, įpilkite acto ir cukraus. Mišinį uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštės iki kečupo konsistencijos. Šiuo metu pagal skonį pakoreguokite prieskonius. - Kečupą per virintą piltuvėlį supilkite į sterilizuotus stiklinius butelius, sandariai uždarykite ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje arba šaldytuve, kol bus paruošta naudoti. Laikyti iki 6 mėnesių.
Kategorijos:
Receptų rinkiniai
Panašūs receptai
