Daržovių biriani

Balsai: 5

Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Daržovių biriani - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Ryžiams:

3/4 valg. šaukšto basmati ryžių
1 valgomasis šaukštas (15 g) sviesto
2 šaukštai šviesių razinų
2 šaukštai blanširuotų migdolų
1/2 arbatinio šaukštelio ciberžolės
1/4 arb. šaukštelio nesmulkintų kmynų sėklų
1/4 arbatinio šaukštelio neskaldytų kalendros sėklų
3 sveikos kardamono ankštys
1 cinamono lazdelė, perlaužta per pusę
1,5 puodelio vandens
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos

Daržovėms:

1 puodelis mažų žiedinių kopūstų žiedynų
85 g žaliųjų pupelių, supjaustytų 2,5 cm gabaliukais
3 mažos jaunos bulvės, nuluptos ir supjaustytos ketvirčiais (apie 170 g)
1 vidutinė morka, supjaustyta 2,5 cm ilgio gabalėliais
2 šaukštai (30 g) sviesto
1/4 mažo svogūno, plonai supjaustyto
1 valgomasis šaukštas nulupto, smulkiai supjaustyto šviežio imbiero
2 susmulkintos česnako skiltelės
2 šaukštai šviesių razinų
2 šaukštai blanširuotų migdolų
1,5 arb. šaukštelio neskaldytų kalendros sėklų
1/2 arb. šaukštelio nesmulkintų kmynų sėklų
5 sveikų kardamono uogų
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
2/3 puodelio vandens
2 šaukštai didelių skrudintų kokoso drožlių
2 šaukštai skrudintų blanširuotų migdolų, supjaustytų griežinėliais, papuošimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: basmati ryžiai, žiediniai kopūstai, žaliosios pupelės, bulvė, morka, razinos, ciberžolė, kmynų, kalendra, kardamonas, cinamonas, svogūnai, imbiero šaknis, česnakas, kokoso drožlės, migdolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Išvirkite ryžiusSuberkite ryžius į sietelį ir nuplaukite po tekančiu vandeniu, kol tekantis vanduo taps skaidrus.

Vidutinio dydžio puode su sandariu dangčiu ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite razinas, migdolus, ciberžolę, kmynų sėklas, kalendros sėklas, kardamono ankštis ir cinamono lazdelę ir virkite maišydami, kol pasklis kvapnumas, apie 2 minutes.

Suberkite ryžius ir virkite, maišydami, kol apskrus, maždaug dar minutę. Įpilkite vandens, įberkite druskos ir užvirinkite. Sumažinkite kaitrą ir troškinkite (sandariai uždenkite dangčiu virtuviniu rankšluosčiu) uždengę, kol ryžiai suminkštės, maždaug 20 minučių.

Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir palikite uždengtą 10 minučių. Išmaišykite šakute.
Paruoškite daržovesVidutinio dydžio keptuvėje su tiesiais kraštais ir sandariai uždengtu dangčiu ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite svogūną ir kepkite maišydami, kol lengvai apskrus, maždaug 1 minutę. Sudėkite česnaką ir imbierą ir kepkite maišydami, kol pasklis kvapnumas, maždaug 1 minutę.

Sudėkite razinas, migdolus, kalendros sėklas, kmynų sėklas ir kardamoną ir kepkite, maišydami, kol apskrus ir pasklis kvapnumas, maždaug 2 minutes. Sudėkite žiedinius kopūstus, šparagines pupeles, bulves, morkas ir druską. Padidinkite ugnį, įpilkite vandens ir virkite uždengę 4 minutes. Nuimkite dangtį ir kepkite, maišydami, kol daržovės suminkštės ir didžioji dalis vandens išgaruos, dar maždaug 1 1/2 minutės.

Į daržovių mišinį suberkite ryžius ir išmaišykite silikonine mentele. Pagardinkite druska pagal skonį. Ryžių ir daržovių mišinį padalinkite į dubenėlius ir pabarstykite skrudintais kokosais bei migdolais. Patiekite nedelsdami.