Klasikinis Mornay padažas
Balsai: 1
Laikas: 15 min.
Prancūziškas „Mornay“ padažas yra klasikinis bešamelio padažas, gaminamas iš sviesto, miltų, pieno ir prieskonių, praturtintas Gruyère sūriu. Vadovaudamiesi šiuo žingsnis po žingsnio receptu, galite naudoti bešamelio padažą, kuris taip pat yra fantastiškai skanus, arba įberti tarkuoto sūrio ir baigti virti „Mornay“. Šis sūrio padažas puikiai tinka su makaronais ir daržovėmis. Užpilkite juo garuose virtas daržoves ir mėgaukitės prabangiu kremiškumu, kurį paryškina aštrūs baltųjų pipirų ir muskato riešuto natos. Likusį padažą laikykite šaldytuve, uždengtą maistine plėvele, kad neišdžiūtų.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2,5 šaukšto sviesto
- 3 valg. šaukštai aukščiausios kokybės miltų
- 2 puodeliai šilto pieno
- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
- 1/8 arb. šaukštelio baltųjų pipirų
- Žiupsnelis šviežiai tarkuoto muskato riešuto (nebūtina)
- 60 g tarkuoto sūrio, pavyzdžiui, Gruyère
- Garuose virtos daržovės, tokios kaip brokoliai, žiediniai kopūstai arba mažos morkos, patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: pienas, Gruyère sūris, miltai, baltųjų pipirų grūdelių, muskato riešutas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Vidutinio dydžio puode ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus ir, nuolat maišydami, kaitinkite, kol padažas taps šviesiai geltonas ir suputos, maždaug 1 minutę. Neleiskite padažui patamsėti.
- Lėtai supilkite pieną ir toliau plakite, kol padažas sutirštės ir užvirs, maždaug 2–3 minutes. Sumažinkite kaitrą, pagardinkite padažą druska, pipirais ir pabarstykite muskato riešutu. Troškinkite 2–3 minutes. Dabar turite bešamelio padažą, kurį galima naudoti daugelyje patiekalų.
- Sudėkite sūrį ir maišykite, kol visiškai ištirps. Jei padažas atrodo tirštas, atskieskite jį trupučiu pieno.
- Dabar jūsų padažas vadinamas „mornay“. Užpilkite juo virtas daržoves ir nedelsdami patiekite. Jei nenaudosite iš karto, laikykite jį šaldytuve, uždengę paviršių maistine plėvele. Jis išsilaikys kelias dienas.
Išeiti: 2 šaukštai.
Kategorijos:
Panašūs receptai
