Kepta avienos koja paprikose su mėtų padažu
Balsai: 1
Laikas: 11 valandų 40 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6-8
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6-8
Paprasčiausias būdas paruošti mėsą – iškepti ją dideliu gabalu orkaitėje. Jums tereikia paruošti marinatą ir pamarinuoti mėsą, o kitą dieną pašauti į orkaitę. Be didelių pastangų turėsite gardų šventinį kepsnį. Šiam kepsniui puikiai tinka ėrienos koja, kuri patiekiama atrodo įspūdingai. Rūkyta paprika, kurioje ji buvo marinuota, ir mėtų padažas suteiks mėsai unikalų skonį. Paruoškite ją su šviežiomis žolelėmis, prieskoniais ir alyvuogių aliejumi ir patiekite su ėriena.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Aviena
- 3/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 2 citrinų sultys
- 10 skiltelių česnako, tarkuotų
- 3 valg. šaukštai rūkytos paprikos
- 3 valg. šaukštai malto kumino
- 2 arb. šaukšteliai džiovinto raudonėlio
- 1 arbatinis šaukštelis raudonųjų pipirų dribsnių
- 1 ėriuko koja su kaulu, sverianti 2,7–3,5 kg, be šlaunikaulio
Mėtų padažas
- 1 puodelis šviežios mėtos
- 1 puodelis šviežių petražolių
- 1 skiltelė česnako
- 1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių
- 1 arbatinis šaukštelis kaparėlių
- Pusės citrinos sultys
- 0,5 arb. šaukštelio cukraus
- 1/4 arb. šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
- 0,5 puodelio alyvuogių aliejaus
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: petražolės, česnakas, Dižono garstyčios, kaparėliai, citrinų sultys, cukrus, raudonųjų pipirų dribsniai, paprika, kmynų, raudonėlis, aviena, mėta
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Marinuoti ėrieną: Mažame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, česnaką, papriką, kmynus, raudonėlį, raudonųjų pipirų dribsnius, 2 arbatinius šaukštelius druskos ir šiek tiek juodųjų pipirų; išplakite iki vientisos masės. Padėkite ėrieną ant kepimo skardos su krašteliais arba į kepimo skardą; peilio galiuku padarykite apie 10 plyšių kiekvienoje ėrienos kojos pusėje. Įtrinkite marinatą į visą koją, įtrindami jį į mėsą ir įtrūkimus. Uždenkite ir palikite šaldytuve per naktį.
- Išimkite ėrieną iš šaldytuvo ir maždaug 1 valandą prieš kepdami leiskite jai sušilti iki kambario temperatūros. Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C ir į kepimo skardą įstatykite groteles. Nuvalykite nuo ėrienos marinato perteklių, pagardinkite druska, pipirais ir perkelkite ant grotelių. Kepkite, kol termometras, įsmeigtas į storiausią ėrienos vietą, rodys 54–57 °C temperatūrą, maždaug 1 valandą 50 minučių. Išimkite ėrieną iš orkaitės, perkelkite ant pjaustymo lentelės ir prieš pjaustydami leiskite pastovėti 30–45 minutes.
- Tuo tarpu paruoškite mėtų padažą: Maišytuve sutrinkite mėtas, petražoles, česnaką, garstyčias, kaparėlius, citrinos sultis, cukrų, raudonųjų pipirų dribsnius ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos iki vientisos masės. Įjungę maišytuvą, lėtai supilkite alyvuogių aliejų ir sutrinkite. Padažą supilkite į dubenį. Pjaustykite ėrieną ir patiekite su mėtų padažu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
