Kiaulienos nugarinė, marinuota žolelėse
Balsai: 22
Laikas: 35 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 335, bendras riebalų kiekis 14 G., sočiųjų riebalų G., baltymai 48 G., angliavandeniai 2 G., pluoštas G., cholesterolis mg natrio mg cukrus G.
Kalorijos 335, bendras riebalų kiekis 14 G., sočiųjų riebalų G., baltymai 48 G., angliavandeniai 2 G., pluoštas G., cholesterolis mg natrio mg cukrus G.
Ina Garten marinuoja mėsą per naktį citrinų sulčių, česnako, čiobrelių ir rozmarinų mišinyje. Būtent tai suteikia jai tokį sodrų, pilno kūno skonį.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 3 kiaulienos nugarinės gabalėliai (apie 450 g kiekvienas)
- 1 citrinos tarkuota žievelė
- 3/4 puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių (4-6 citrinos)
- Geros kokybės alyvuogių aliejus
- 2 šaukštai (6 skiltelės) smulkinto česnako
- 1,5 šaukšto smulkintų šviežių rozmarinų lapelių
- 1 valg. š. smulkintų šviežių čiobrelių
- 2 arbatiniai šaukšteliai Dižono garstyčių
- Stambi druska
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, rozmarinas, čiobreliai, Dižono garstyčios, česnakas, citrinų sultys, citrinos žievelė
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- 4 litrų talpos daugkartinio užsegamame plastikiniame maišelyje sumaišykite citrinos žievelę, citrinos sultis, 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus, česnaką, rozmariną, čiobrelius, Dižono garstyčias ir 2 arbatinius šaukštelius rupios druskos. Sudėkite kiaulienos nugarinės gabalėlius į maišelį ir apšlakstykite marinatu. Išspauskite orą ir užsandarinkite maišelį. Marinuokite šaldytuve bent 3 valandas arba geriausia per naktį.
- Įkaitinkite orkaitę iki 205 °C.
Išimkite kiaulieną iš marinato ir jį išpilkite, išsaugodami prie nugarinės prilipusias žoleles. Kiaulieną gausiai pagardinkite druska ir pipirais. Didelėje keptuvėje, tinkamoje naudoti orkaitėje, ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus.
Apkepkite nugarinės gabalėlius iš visų pusių, kol gražiai apskrus. Įdėkite skardą į orkaitę ir kepkite 10–15 minučių, kol storiausios mėsos vietos temperatūra termometru pasieks 60 °C. Perkelkite mėsą į lėkštę ir sandariai uždenkite aliuminio folija. Leiskite pastovėti 10 minučių.
Įstrižai supjaustykite 1,5 cm storio medalionais. Storiausia nugarinės dalis bus pakankamai rausva (labai skanu!), o ploniausia – visiškai iškepusi. Pagardinkite druska, pipirais ir patiekite šiltą arba kambario temperatūros, kartu su lėkštėje susikaupusiomis sultimis.
Kategorijos:
Panašūs receptai
