Aligot stiliaus bulvių košė su sūriu ir keptu česnaku

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – Aligot stiliaus bulvių košę su sūriu ir keptu česnaku

Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 767, bendras riebalų kiekis 57 G., sočiųjų riebalų 32 G., baltymai 33 G., angliavandeniai 32 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 178 mg natrio 764 mg cukrus 3 G.

„Aligot“ – tai subtili bulvių košė su sūriu iš Aubrac regiono centrinėje Prancūzijoje. Tradiciškai „Aligot“ gaminama iš Tomme d'Auvergne – jauno sūrio, pasižyminčio riešutų skoniu ir lengvai tirpstančio. Šiame recepte naudojame pigesnį tarkuoto Gruyère ir šviežios mocarelos derinį, kuris sukuria panašią tekstūrą ir skonį. Į bulvių košę taip pat įdėjome kepto česnako ir pabarstėme smulkiai supjaustytais laiškiniais česnakais. Patiekite karštą, tiesiai iš viryklės.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 česnako galvutė
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
900 g (apie 4 vnt.) vidutinių „Yukon Gold“ bulvių (veislė plona odele ir aukso geltonumo minkštimu), nuluptų ir supjaustytų 2,5 cm gabalėliais.
1 džiovintas lauro lapas
1 puodelis riebios grietinėlės, pašildytos
4 šaukštai nesūdyto sviesto
340 g tarkuoto Gruyère sūrio (apie 3 puodeliai)
340 g šviežios mocarelos, sutarkuotos stambia tarka (apie 3 puodeliai)
2 šaukštai smulkiai supjaustytų laiškinių česnakų
Stambi druska ir malti juodieji pipirai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: geltonos bulvės, lauro lapas, česnakas, bulvių košė, mocarelos sūris, Gruyère sūris, laiškiniai česnakai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
Nupjaukite viršutinį česnako galvutės trečdalį, kad matytųsi skiltelės. Padėkite galvutę ant 30x30 cm folijos lakšto, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais. Apvyniokite česnaką folija, palikdami šiek tiek tarpo tarp folijos ir atidengtų skiltelių. Kepkite, kol česnako skiltelės taps aukso rudos spalvos ir labai minkštos, 45–60 minučių. Leiskite šiek tiek atvėsti, tada išspauskite minkštas skilteles.

Pastaba

Česnaką galite kepti iki 24 valandų prieš gamindami tyrę, bet ne anksčiau. Kai jis visiškai atvės, perkelkite jį į indą, sandariai uždarykite ir laikykite šaldytuve.

Tuo tarpu sudėkite bulves ir lauro lapą į didelį puodą ir užpilkite šaltu vandeniu, kad apsemtų 2 cm. Gausiai pagardinkite druska. Užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės-silpnos ir virkite ant silpnos ugnies, kol bulvės suminkštės, perduriant šakute, maždaug 12 minučių. Nusausinkite vandenį ir išimkite lauro lapą. Tuščią puodą atidėkite į šalį.
Bulves ir keptą česnaką per bulvių grūstuvą arba daržovių malūnėlį pertrinkite atgal į keptuvę. Tyrė turi būti lygi.
Uždėkite ant vidutinės-silpnos ugnies ir mediniu šaukštu išplakite riebią grietinėlę bei sviestą iki vientisos masės. Sudėkite pusę Gruyère ir mocarelos sūrių, energingai maišydami, kol sūris visiškai ištirps. Sudėkite likusį Gruyère ir mocarelą ir toliau maišykite, kol visas sūris ištirps, o bulvės taps lygios ir elastingos. Tyrė turi būti minkšta, kaip lydytas sūris.
Paragaukite, pagardinkite druska ir pipirais. Supilkite į serviravimo dubenį, pabarstykite smulkiai supjaustytais laiškiniais česnakais ir nedelsdami patiekite.