Bolonijos patiekalas darbo dienos vakarui
Balsai: 3
Bolonijos padažo receptas atkeliavo pas mus iš Italijos miesto Bolonijos. Tradiciškai padažas gaminamas iš dviejų rūšių maltos mėsos: kiaulienos ir jautienos. Klasikiniame recepte būtinas ir baltasis vynas. Tačiau kitose šalyse žmonės ne visada laikosi originalaus recepto, ir tai neturi didelės įtakos padažo skoniui.
Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 3–5
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 3–5
Vakare, po sunkios darbo dienos, niekas nenori daug laiko praleisti virtuvėje. Makaronai su Bolonijos padažu – puikus pasirinkimas greitai, bet skaniai vakarienei.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 450 g liesos maltos jautienos iš nugarinės
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, ir dar šiek tiek makaronų virimui
- 4 šaukšteliai smulkinto česnako (4 skiltelės)
- 1 valg. š. džiovinto raudonėlio
- 1/4 arbatinio šaukštelio smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
- 1 ir 1/4 puodelio sauso raudonojo vyno (atskirai)
- 1 skardinė (800 g) konservuotų pomidorų savo sultyse
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 350 g sausų makaronų (orecchiette arba mažų kriauklelių)
- 1/4 arb. šaukštelio malto muskato riešuto
- 1/4 puodelio smulkintų baziliko lapelių
- 1/4 puodelio riebios grietinėlės
- 1/2 puodelio tarkuoto parmezano sūrio, plius papildomai patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: malta jautiena, pomidorų pasta, raudonųjų pipirų dribsniai, raudonėlis, muskato riešutas, bazilikas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Didelėje (30 cm) keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite maltą jautieną ir kepkite, maišydami mediniu šaukštu, 5–7 minutes, kol mėsa nebebus rausva ir pradės ruduoti. Sumaišykite česnaką, raudonėlį ir raudonųjų pipirų dribsnius, suberkite juos į mėsą ir kepkite 1 minutę.
Į keptuvę įpilkite 1 puodelį vyno ir išmaišykite, sutrupinkite visus mažus maltos mėsos gabalėlius. Sudėkite pomidorus, pomidorų pastą, 1 valgomąjį šaukštą druskos ir 1,5 arbatinio šaukštelio pipirų, nuolat maišydami. Užvirinkite, sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. - Tuo tarpu užvirinkite didelį puodą vandens, įberkite 1 valgomąjį šaukštą druskos, šiek tiek aliejaus, sudėkite makaronus ir išvirkite pagal instrukcijas ant etiketės.
- Užbaikite ruošti padažąKol makaronai verda, į padažą įberkite muskato riešuto, baziliko, grietinėlės ir likusį 1/4 puodelio vyno ir troškinkite dar 8–10 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol sutirštės. Kai makaronai išvirs, nukoškite ir sudėkite į didelį serviravimo dubenį. Įpilkite padažo ir 1/2 puodelio parmezano sūrio ir gerai išmaišykite. Patiekite karštą su papildomai parmezano sūriu.
Receptas Bolonijos padažas prie makaronų.
Kategorijos:
Panašūs receptai
