Makaronai Carbonara su karamelizuotais svogūnais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti makaronų karbonarą su karamelizuotais svogūnais

Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 596, bendras riebalų kiekis 29 G., sočiųjų riebalų 13 G., baltymai 25 G., angliavandeniai 60 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 189 mg natrio 456 mg cukrus 4 G.

Karamelizuoti svogūnai suteikia šiems makaronams nuostabų saldų skonį, kurį puikiai subalansuoja sūrūs keptos pancetos gabalėliai. O švelnus, kreminis padažas su Gruyère ir Parmezan sūriais paverčia šį patiekalą tikru sūrio gardėsiu. Galiausiai, svarbu paminėti ir juoduosius pipirus. Norint sodraus skonio, jie turėtų būti šviežiai ir rupiai malti. Pabarstykite jais išvirtus makaronus.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 arb. šaukšteliai alyvuogių aliejaus
110 g plonų pancetos griežinėlių, supjaustytų gabalėliais
1 didelis arba 2 maži geltoni svogūnai, plonai supjaustyti pusžiedžiais
2 skiltelės česnako, susmulkintos
3/4 arb. šaukštelio rupios druskos + daugiau pagal skonį
3/4 puodelio tarkuoto Gruyère sūrio
2/3 puodelio plaktos grietinėlės
0,5 valg. šaukšto šviežiai tarkuoto parmezano
0,5 arb. šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės (pusės citrinos)
4 dideli kiaušiniai
450 g rigatoni mezzi makaronų
Stambiai maltų juodųjų pipirų
2 valg. š. smulkintų laiškinių česnakų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: rigatoni makaronai, pančeta, Gruyère sūris, kremas, citrinos žievelė, svogūnai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Didelėje, storadugnėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Sudėkite pancetą ir kepkite, kol gražiai apskrus ir taps traški, maždaug 8 minutes. Išimkite pancetą iš keptuvės ir atidėkite, kad atvėstų.
Į keptuvę sudėkite svogūną ir kepkite, kol taps aukso rudos spalvos ir lengvai karamelizuosis, 10 minučių. Sudėkite česnaką ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir kepkite dar 2 minutes. Atidėkite ir leiskite šiek tiek atvėsti. Dideliame dubenyje sumaišykite Gruyère sūrį, grietinėlę, parmezaną, citrinos žievelę, kiaušinius ir likusį 1/4 arbatinio šaukštelio druskos.

Tuo tarpu užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens ant stiprios ugnies. Sudėkite makaronus ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol „al dente“ (al dente) 8–10 minučių. Nusausinkite, pasilikdami 1 puodelį virimo vandens.
Sudėkite makaronus į keptuvę kartu su svogūnu, grietinėlės padažu, 1/4 puodelio atidėto makaronų vandens ir pancetta. Maišykite ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštės ir apgaubs makaronus, įpildami daugiau vandens, jei reikia, maždaug 2 minutes (neužvirinkite padažo).
Pagardinkite makaronus pipirais. Supilkite į didelį, platų serviravimo dubenį. Pabarstykite laiškiniais česnakais ir patiekite.

Kategorijos:

receptas / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Keptuvė / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Makaronai / Daržovės ir grybai / Maisto tinklas – receptai

Panašūs receptai