Pavasariniai spagečiai karbonara
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Kalorijos 643, bendras riebalų kiekis 36 G., sočiųjų riebalų 15 G., baltymai 26 G., angliavandeniai 53 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 207 mg natrio 615 mg cukrus 6 G.
Savo knygoje „Modern Comfort Food“, išleistoje 2020 m. pabaigoje, Ina Garten nusprendė įtraukti klasikinių patiekalų, tokių kaip pomidorų sriuba ir karšti sūrio sumuštiniai, receptus, tačiau padaryti juos šviežesnius, skanesnius ir lengviau paruošiamus. „Pavasariniai spagečiai karbonara taip pat yra šios idėjos esmė. Klasikiniai makaronai karbonara gaminami su daugybe kiaušinių, sūrio ir pancetos. Jie skanūs, bet ir gana kaloringi. Aš palengvinau receptą įdėjusi šviežių pavasarinių daržovių, tokių kaip snieginiai žirneliai, šparagai ir žalieji žirneliai, taip pat daug laiškinių svogūnų. Klasikinė karbonara neturi tokio rūgštumo, koks man patinka, todėl įdėjau visos citrinos žievelės ir sulčių. Bet nesijaudinkite: į receptą taip pat įdėta pancetos ir daug tarkuoto parmezano!“
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 350 g spagečių, tokių kaip De Cecco
- 220 g snieginių žirnelių, supjaustytų plonomis ilgomis juostelėmis
- 1 puodelis šviežių žaliųjų žirnelių be gliaudymo (450 g ankštyse) arba šaldytų žirnelių
- 12–14 plonų šparagų stiebų, apatinis trečdalis pašalintas, o galai supjaustyti 5 cm ilgio gabalėliais.
- 2 šaukštai aukštos kokybės alyvuogių aliejaus
- 220 g pancetos, supjaustytos mažais kubeliais
- 0,5 puodelio riebios grietinėlės
- 2 dideli kiaušiniai
- 2 dideli kiaušinių tryniai
- 3/4 puodelio šviežiai tarkuoto parmezano sūrio, plius papildomai patiekimui
- 5 žalieji svogūnai, plonai supjaustyti įstrižai
- 1/4 puodelio smulkintų šviežių laiškinių česnakų, plius papildomai patiekimui
- 1 citrinos žievelė ir sultys
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Dideliame puode užvirinkite vandenį ir įberkite 2 šaukštus druskos. Sudėkite spagečius ir virkite, retkarčiais pamaišydami, 8 minutes. Nusausinkite 1 puodelį vandens, tada sudėkite cukrinius žirnelius, žaliuosius žirnelius ir šparagus ir virkite dar 2 minutes. Nusausinkite makaronus ir daržoves.
- Tuo tarpu vidutinio dydžio (25–27 cm) keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite pancetą ir kepkite 7–9 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol gražiai apskrus. Perkelkite pancetą į lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius, ir atidėkite į šalį.
- Kol kepa pancetta, pripildykite didelį dubenį kuo karščiaus vandens iš čiaupo ir atidėkite, kol įkais. Prieš nupildami makaronus, išpilkite vandenį iš dubens.
- Į dubenį sudėkite grietinėlę, kiaušinius, kiaušinių trynius ir 1/4 puodelio makaronų virimo vandens ir išplakite. Nedelsdami sudėkite karštus makaronus ir daržoves ir pamaišykite žnyplėmis 1–2 minutes, kol spagečiai sugers padažą. Įpilkite pakankamai karšto makaronų virimo vandens, kad padažas būtų kreminės konsistencijos.
- Įdėkite 3/4 puodelio parmezano, laiškinius česnakus, laiškinius svogūnus, citrinos žievelę ir sultis, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1 arbatinį šaukštelį juodųjų pipirų ir gerai išmaišykite. Sudėkite pancetą, pagardinkite druska pagal skonį ir patiekite makaronus karštus, pabarstę papildomais laiškiniais svogūnais ir parmezanu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
