Carbonara „Cacio e Pepe“
Balsai: 2
Laikas: 35 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Šiuose makaronuose sujungiami du pamėgti itališki makaronai – carbanara ir cacio e pepe (sūris ir juodieji pipirai). Be makaronų su šukutėmis, patiekale yra keptos pancetos, rupiai maltų juodųjų pipirų, tarkuoto parmezano ir pecorino avių sūrio, taip pat žalųjų žirnelių, kurie suteikia makaronams gaivų, augalinį skonį. Juodųjų pipirų, sūrio ir pancetos derinys yra tiesiog nuostabus. Lydūs sūriai kartu su sviestu sukuria klampų, kreminį padažą, kuris apgaubia makaronus. Nuostabus naminis patiekalas, kuris patiks visiems!
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 450 g makaronų su šukutėmis arba kitais lenktais makaronais
- 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 150 g kubeliais supjaustytos pancetos
- 1,5 arb. šaukštelio rupiai maltų juodųjų pipirų
- 2 puodeliai tarkuoto parmezano sūrio, plius papildomai patiekimui, jei pageidaujate
- 1 puodelis tarkuoto pekorino sūrio
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
- 2 puodeliai šaldytų žaliųjų žirnelių, atšildytų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: makaronai, pančeta, Parmezano sūris, Pecorino Romano sūris, žirniai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens ant stiprios ugnies. Virkite makaronus 8 minutes arba 2 minutėmis trumpiau nei rekomenduojama ant pakuotės. Kruopščiai nusausinkite, atidėkite 1,5 puodelio virimo vandens.
- Tuo tarpu įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir pancetos. Kepkite, dažnai maišydami mediniu šaukštu, kol panceta taps traški, maždaug 10 minučių. Įberkite juodųjų pipirų ir kepkite, dažnai maišydami, kol pasklis kvapnus aromatas. Įpilkite 1/2 puodelio makaronų virimo vandens ir nubraukite nuo dugno visus pridegusius gabalėlius. Sudėkite išvirtus makaronus ir pabarstykite parmezanu.
- Įpilkite dar 0,5 puodelio makaronų virimo vandens ir išmaišykite, kad makaronai ir sūris pasidengtų padažu. Sudėkite pekorino sūrį ir sviestą ir išmaišykite, kad gautųsi lengvas, kreminis, sūrio padažas. Sudėkite žaliuosius žirnelius ir virkite, kol įkais. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens, kad padažas būtų skystesnis. Patiekite, apibarstę papildomai parmezano sūriu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
