Makaronai karbonara
Balsai: 7
Laikas: 25 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4–6
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4–6
Šis klasikinis itališkas patiekalas patiekiamas su žalių kiaušinių ir parmezano sūrio padažu, patiekiamas su spagečiais ir puikiai derinamas su traškiais pancetos gabalėliais.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 450 g sausų spagečių
- 110 g pancetos arba šoninės, supjaustytos kubeliais arba mažomis juostelėmis
- 1 puodelis tarkuoto parmezano sūrio, plius papildomai patiekimui
- 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 4 smulkiai supjaustytų česnako skiltelių
- 2 kiaušiniai CO kategorija
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1 sauja smulkintų šviežių petražolių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: spagečių makaronai, pančeta, šoninė, kiaušiniai, Parmezano sūris, česnakas, petražolės
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens, sudėkite makaronus ir virkite 8–10 minučių, kol jie taps „al dente“, bet vis dar tvirti. Gerai nusausinkite, pasilikdami 1/2 puodelio virimo skysčio ir krakmolo padažui (nebūtina).
- Kol makaronai verda, gilioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite pančetą ir kepkite apie 3 minutes, kol šoninė taps traški, o riebalai išsilydys. Į riebalus sudėkite česnaką ir kepkite ne ilgiau kaip 1 minutę, kol suminkštės. Į keptuvę sudėkite karštus spagečius ir maišykite 2 minutes, kad jie pasidengtų išsilydžiusiais riebalais.
- Dubenyje išplakite kiaušinius ir parmezano sūrį iki vientisos masės, kad neliktų gumulėlių. Nukelkite puodą nuo ugnies ir supilkite kiaušinių ir sūrio mišinį.
Labai svarbu, kad makaronai būtų karšti, kai įmaišysite kiaušinių mišinį, nes makaronų karštis išvirs žalius kiaušinius padaže. Greitai maišykite, kol kiaušiniai sutirštės, bet nevirkite kietai (kad to išvengtumėte, nukelkite puodą nuo ugnies). Padažą skiesti trupučiu atidėto skysčio, kol pasieks norimą konsistenciją.
Pagardinkite karbonarą žiupsneliu šviežiai maltų juodųjų pipirų ir paragaukite druskos. Spagečius karbonarą sudėkite į šiltus serviravimo dubenėlius ir papuoškite smulkintomis petražolėmis. Tarkuotą sūrį patiekite atskiroje lėkštėje.
Kategorijos:
Panašūs receptai
