Dešrainiai su šukutėmis ir lašišos dešrelėmis

Balsai: 7

Kaip pasigaminti – dešrainius su šukutėmis ir lašišos dešrelėmis

Laikas: 1 valanda 55 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 335, bendras riebalų kiekis 12 G., sočiųjų riebalų G., baltymai 26 G., angliavandeniai 29 G., pluoštas G., cholesterolis mg natrio mg cukrus G.

Šių paruošimui skanūs dešrainiai Justinas Warneris naudoja šukutės ir lašišos arba menkės filė mišinį. Nemanykite, kad dešrelių kepimas yra sudėtingas. Tiesiog suvyniokite maltą mėsą į maistinę plėvelę ir virkite verdančiame vandenyje. Kai dešrelės atvės, nuimkite plėvelę ir kepkite jas grilyje, kol iškeps.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

450 g lašišos, menkės ar kitos žuvies filė su tankiu ir pleiskanojančiu minkštimu
230 g šukutės
1 valg. š. džiovinto peletrūno
1 arbatinis šaukštelis garstyčių miltelių
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
3 kiaušinių baltymai
Augalinis aliejus grilio sutepimui
6 bulvių bandelės dešrainiams
Salyklo actas, garstyčios arba majonezas patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: lašiša, menkė, šukutės, peletrūno, garstyčių milteliai, kiaušiniai, dešrainių bandelės, garstyčios, majonezas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
Lašišą sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite 10 minučių, kol žuvis beveik iškeps. Kai žuvis atvės, šakute susmulkinkite ją į mažas sruogas.

Maišytuvu sutrinkite šukutes, peletrūną, garstyčias, druską ir kiaušinių baltymus. Gautą mišinį sumaišykite su lašišos gabalėliais.
Mišinį padalinkite į 6 lygias dalis, kurių kiekviena sveria 0,33 puodelio. Paimkite 25–30 cm ilgio maistinės plėvelės gabalėlį ir įdėkite 1 mišinio dalį į plėvelės centrą. Mišinį iš visų pusių uždenkite plėvele ir suformuokite dešrą taip, kad plėvelė atstotų dešros apvalkalą.
Apvalkalo galus susukite, kad dešrelė kepimo metu nesuirtų. Užriškite galus arba pritvirtinkite juos plastikiniu užsegimu. Pakartokite šį procesą, kad suformuotumėte likusias dešreles.
Pripildykite gilų puodą vandens iki 10 cm gylio. Įkaitinkite grilį iki aukščiausios temperatūros.
Atsargiai įdėkite dešreles į verdantį vandenį. Užvirinkite vandenį ir virkite 10 minučių. Atsargiai išimkite dešreles ir leiskite joms visiškai atvėsti. Pasirinktinai, prieš kepdami dešreles, 30–40 minučių palaikykite šaldytuve. Tačiau daug geriau leisti joms atvėsti natūraliai, nes šaldytos dešrelės iškepa šiek tiek ilgiau nei kambario temperatūros, todėl gali atsirasti apanglėjusių dėmių.
Groteles ištepkite augaliniu aliejumi. Kepkite dešreles, kol jos įkais ir neliks grotelių žymių.
Patiekite dešreles bulvių bandelėse su salyklo actu, garstyčiomis arba majonezu. Vienas autoriaus patarimas: niekada nedėkite į šiuos dešrainius kečupo.