Dešrainiai su riestainių bandelėmis, keptomis dešrelėmis ir aštriu sūrio padažu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – dešrainius su bandelėmis su riestainiais, kepta dešra ir aštriu sūrio padažu

Laikas: 2 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8

Sumuštinių karalius Jeffas Mauro kepa traškias dešrainių bandeles, kurios savo skoniu ir tekstūra panašios į riestainius. Jis pripildo savo dešrainiai keptos dešrelės ir aštrus sūrio padažas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Padažas

350 g lydyto sūrio, supjaustyto kubeliais, plytelėmis
2 valg. šaukštai pieno
1 valgomasis šaukštas kubeliais pjaustytų marinuotų vyšninių paprikų
1 valgomasis šaukštas smulkintų marinuotų jalapeno pipirų
1 valgomasis šaukštas sūrymo iš stiklainio marinuotų jalapeno pipirų

Dešrainiai

8 jautienos dešrelės natūraliuose apvalkaluose
8 traškios dešrainių bandelės su žemiau pateiktu receptu
1,4 puodelio smulkintų marinuotų jalapeno paprikų papuošimui (nebūtina)

Riestainių bandelės

1 puodelis pieno
1,4 puodelio šviesiai rudojo cukraus
2 šaukštai medaus
1 pakelis sausų mielių
2 šaukštai (30 g) nesūdyto sviesto
2 mažos skiltelės česnako, tarkuotos
3 puodeliai kvietinių miltų, plius šiek tiek pabarstymui
1 valgomasis šaukštas. kepyklų miltai
1,2 puodelio kepimo sodos
Įprasta arba jūros druska pabarstymui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: lydytas sūris, pienas, čili pipiras, jalapeno pipirai, dešrelės, rudasis cukrus, medus, česnakas, aukščiausios kokybės miltai, duonos miltai, jūros druskos dribsniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite sūrio padažą.

Į nedidelį puodą sudėkite sūrio kubelius, pieną, marinuotus jalapeno pipirus su sūrymu ir vyšnines paprikas ir virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol ištirps, apie 10–15 minučių.
Paruoškite dešreles.

Įkaitinkite grilio keptuvę iki vidutinės-stiprios ugnies. Kepkite dešreles keptuvėje, retkarčiais jas pasukdami, kol apskrus iš visų pusių. Kepkite 4–5 minutes.

Pasigaminkite bandelių su riestainiais.

Mažame puode pakaitinkite pieną, 1/2 puodelio vandens, cukrų ir medų iki maždaug 40 °C (104 °F). Į mišinį suberkite mieles ir palikite maždaug 10–15 minučių, kol jos ištirps.
Atskirame puode sudėkite sviestą ir česnaką ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol sviestas ištirps ir česnakas pasklis malonus kvapas, maždaug 2–3 minutes.
Dubenyje sumaišykite abiejų rūšių miltus ir suberkite į puodą kartu su mielėmis, tada sudėkite sviesto ir česnako mišinį. Maišykite vidutiniu greičiu apie 5–7 minutes, kol susidarys tiršta, lygi tešla, kuri lengvai atlips nuo puodo kraštų.
Paruoškite dvi kepimo skardas su silikoninėmis kepimo skardomis. Padėkite tešlą ant lengvai miltais pabarstytos pjaustymo lentelės ir suformuokite rutulį. Supjaustykite ją į 4 lygias dalis, tada perpjaukite jas per pusę, kad gautųsi 8 vienodos dalys. Rankomis suformuokite kiekvieną dalį į rutulį ir padėkite ant paruoštos skardos. Uždenkite rankšluosčiu ir leiskite tešlai pailsėti šiltoje vietoje 12–15 minučių.
Leiskite tešlai pastovėti, dar kartą lengvai pabarstykite lentos paviršių miltais ir susukite rutuliukus į maždaug 17 cm ilgio dešreles. Sudėkite juos ant kitos paruoštos kepimo skardos, uždenkite ir 30 minučių padėkite į šiltą vietą.
Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Vieną groteles pastatykite žemiau, o kitą aukščiau. Pasiruoškite dar dvi silikonines kepimo skardas arba kepimo popierių.
Dideliame puode užvirinkite 8 puodelius vandens, tada suberkite kepimo sodą. Tešlą panardinkite į vandenį partijomis ir kepkite apie 30 sekundžių iš kiekvienos pusės.
Kiaurasamčiu išimkite tešlos gabalėlius ir sudėkite juos ant paruošto silikoninio lakšto. Ištraukę tešlą iš vandens, iškart pabarstykite druska, kad ji geriau priliptų. Duonoje padarykite tris negilius įstrižus plyšius.
Kepkite bandeles 10–13 minučių, kepimo metu sukeisdami skardas vietomis.
Bandeles perpjaukite per pusę, į vidų sudėkite keptas dešreles, apšlakstykite trupučiu aštraus sūrio padažo ir, jei norite, pabarstykite marinuotomis jalapeno paprikomis. Skanaus!