Dešrainiai su vištienos dešrelėmis ir indiškais prieskoniais

Balsai: 24

Kaip pasigaminti – dešrainius su vištienos dešrelėmis ir indiškais prieskoniais

Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8

Pajuskite vasarą žiemą ragaudami šiuos aštrius dešrainiai Indiško stiliaus dešrainiai, pagaminti iš maltos vištienos ir daugybės prieskonių bei žolelių. Nepamirškite ant gatavo dešrainio uždėti šiek tiek mango garstyčių su mėtomis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Mango garstyčios

0,5 puodelio Dižono garstyčių
0,25 puodelio smulkiai supjaustyto mango
0,25 puodelio mango minkštimo
0,25 šaukštelio džiovintos mėtų

Vištienos dešrelės

900 g maltos vištienos
0,5 puodelio smulkintų šviežių kalendros lapelių
0,5 puodelio smulkintų šviežių mėtų lapelių, kelis lapelius pasilikite papuošimui
0,25 puodelio tandoori masala prieskonių*
0,25 puodelio kreminio sūrio, kambario temperatūros
1 valg. š. tarkuoto česnako
1 valgomasis šaukštas tarkuoto imbiero ir 0,25 puodelio smulkinto imbiero
1 arbatinis šaukštelis džiovintų ožragių
2 nuluptos ir sutarkuotos jalapeno paprikos
2 smulkiai supjaustytų raudonųjų svogūnų
2 sumušti kiaušiniai
4 šaukštai augalinio aliejaus
1 „Granny Smith“ obuolys, supjaustytas plonomis lazdelėmis
2 smulkiai supjaustytų jalapeno pipirų
2–3 valg. šaukštai obuolių sidro acto
Nesūdytas sviestas bandelėms kepti
8 brioche bandelės dešrainiams
Majonezas
Rukola

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: Dižono garstyčios, mangas, mėta, malta vištiena, kalendra, masala prieskoniai, varškės sūris, česnakas, imbiero šaknis, jalapeno pipirai, raudonasis svogūnas, kiaušiniai, obuoliai, obuolių sidro actas, dešrainių bandelės, majonezas, rukola, ožragė, brioche bandelė, tandoori masala

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Garstyčių gaminimo receptas: Sumaišykite garstyčias, smulkintą mangą ir jo minkštimą su mėtomis.
Dešros receptas: Sumaišykite maltą vištieną, kalendros lapus, mėtų lapelius, kreminį sūrį, tandoori masala padažą, česnaką ir imbierą. Sudėkite džiovintą ožragę, jalapeno pipirus, svogūną, kiaušinius ir vėl išmaišykite. Mišinį padalinkite į 8 porcijas. Iš kiekvienos porcijos suformuokite 15 cm ilgio ir 3,5 cm storio dešreles. Sudėkite dešreles ant kepimo skardos ir šaldykite 30 minučių.

Didelėje keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus augalinio aliejaus ant vidutinės ugnies. Sudėkite 4 dešreles ir kepkite iš kiekvienos pusės po 3–5 minutes, kol apskrus. Šiek tiek sumažinkite kaitrą ir toliau kepkite, kol iškeps, dar 6–8 minutes. Išvirtas dešreles sudėkite į lėkštę ir uždenkite folija, kad palaikytumėte temperatūrą. Nuvalykite keptuvę, tada likusiame aliejuje apkepkite likusias dešreles.
Tuo tarpu sudėkite supjaustytą obuolį ir jalapeno pipirą į du atskirus dubenėlius. Į kiekvieną dubenėlį įpilkite obuolių sidro acto, įsitikindami, kad obuolys ir paprika yra visiškai panardinti. Marinuokite 15 minučių.
Iškepus dešreles, nuvalykite keptuvę ir vėl įkaitinkite iki vidutinės ugnies. Į kiekvieną bandelę įpilkite šiek tiek aliejaus ir kepkite pjūviu žemyn, kol taps traški, maždaug 2–3 minutes. Į kiekvieną bandelę įdėkite po dešrelę ir ant viršaus uždėkite mango, garstyčių, majonezo, rukolos, mėtų lapelių, obuolio ir griežinėliais pjaustytos jalapeno paprikos.

Patiekite dešrainius su papildomomis mango garstyčiomis.

Pastaba *

Tandoori masala prieskonis ruošiamas taip: dideles sėklas pakepinkite karštoje keptuvėje, tada sumalkite jas mėsmale; sumaišykite su sausais prieskoniais. Masala mišinį laikykite sandariame inde..
- 1/4 šaukšto kalendros sėklų
- 1 valg. šaukštas kmynų sėklų
- 1/2 šaukšto juodųjų pipirų
- 1/2 šaukšto kardamono sėklų be ankščių
- 1-2 žvaigždiniai anyžiai
- 3/4 šaukšto gvazdikėlių
- 1 kupinas arbatinis šaukštelis ožragės sėklų
- 2–3 cinamono lazdelės
- 3 valg. šaukštai malto Kašmyro čili pipiro
- 1/2 arb. šaukštelio malto muskato riešuto
- 1 arbatinis šaukštelis ciberžolės
- 3-4 šaukštai paprikos