Stromboli picos suktinukas su mėsos delikatesais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti Stromboli picos suktinuką su mėsos delikatesais

Laikas: 3 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

„Stromboli“ – tai unikali amerikietiška pica, kepama ritinėlyje. Iškočiotas mielinės picos tešlos lakštas sluoksniuojamas plonais įvairių sūrių (parmezano, mocarelos, „Pepper Jack“) griežinėliais ir itališkais delikatesiniais mėsos gaminiais, įskaitant salami, kumpį ir bresaolą. Tada visas patiekalas susukamas į tvirtą ritinėlį ir kepamas. Skirtingai nuo tradicinės picos, „stromboli“ picoje nėra pomidorų padažo, tačiau ritinėlis tradiciškai supjaustomas griežinėliais ir valgomas pamirkytas kvapniame marinara padaže. „Stromboli“ galima patiekti kaip užkandį arba vietoj įprastos duonos pietums.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Picos tešla

1 pakelis (7 g) sausų aktyviųjų mielių
2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
3 puodeliai aukščiausios kokybės miltų + darbui
1 valgomasis šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
1 arbatinis šaukštelis druskos

Įdaras

3 šaukštai nesūdyto sviesto, ištirpinto
4 skiltelės česnako, susmulkintos
0,5 puodelio tarkuoto parmezano + papildomai pabarstymui
170 g plonų saliamio griežinėlių
170 g plonų kumpio griežinėlių
170 g plonų bresaolos griežinėlių
8 plonos mocarelos riekelės (apie 170 g)
8 plonos riekelės pipirinio sūrio (apie 170 g)
1/4 puodelio plonai supjaustytų šviežių baziliko lapelių

Marinara padažas

1 valgomasis šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
0,5 puodelio smulkiai supjaustyto svogūno
3 vidutinės skiltelės česnako, susmulkintos
1 skardinė (800 g) konservuotų keptų pomidorų, supjaustytų kubeliais
1/4 puodelio smulkintų šviežių baziliko lapelių
1 valgomasis šaukštas smulkinto šviežio raudonėlio

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, Parmezano sūris, pipirinis sūris, džiovinti pomidorai, salami, marinara padažas, raudonėlis, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Picos tešla:

Virtuvinio kombaino dubenyje su tešlos minkymo kabliu sumaišykite mieles, 1 puodelį šilto vandens ir cukrų. Leiskite pastovėti, kad mielės suaktyvėtų. Po 10 minučių mišinys turėtų pradėti putoti paviršiuje. Palaipsniui suberkite miltus, maišydami mikseriu mažu greičiu. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir druskos. Toliau maišykite mažu greičiu, prireikus gumine mentele nubraukdami dubens sieneles. Įmaišius miltus, didinkite maišytuvo greitį ir minkykite vidutiniu greičiu 7–8 minutes. Tešla turėtų būti vientisa.
Tešlą išverskite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir 4–5 kartus paminkykite, kol taps lygi. Sudėkite į aliejumi pateptą dubenį, uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti, kol tešla pakils ir padvigubės, maždaug 1 valandą.

Įdaras:

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C (375 °F). Padalinkite tešlą per pusę ir, dirbdami su viena dalimi vienu metu, ištempkite tešlą į 25 x 32 cm (10 x 13 colių) stačiakampius. Padėkite tešlos stačiakampį ilguoju kraštu į save. Patepkite paviršių puse ištirpinto sviesto, tada tolygiai paskleiskite susmulkintą česnaką, užtikrindami, kad priedai būtų tolygiai paskirstyti ant abiejų tešlos sluoksnių, palikdami 2,5 cm (1 colio) atstumą nuo tolimojo krašto.
Tešlą pabarstykite parmezano sūriu, tada sudėkite saliamio griežinėlius. Ant saliamio uždėkite kumpio sluoksnį, tada – bresaolos sluoksnį. Ant viršaus uždėkite sūrio griežinėlius ir pagardinkite šviežiu baziliku bei trupučiu maltų juodųjų pipirų. Susukite tešlą, pradėdami nuo ilgosios pusės, arčiausiai jūsų. Kai pasieksite neįdarytą kraštą, švelniai paspauskite, kad užsandarintumėte, tada padėkite siūle žemyn ant nepridegančios kepimo skardos. Pakartokite su antru tešlos lakštu.
Bandelių viršų aptepkite likusiu ištirpintu sviestu ir pabarstykite parmezano sūriu. Kepkite orkaitėje ant vidurinės lentynos, kol gražiai apskrus, 25–30 minučių. Leiskite stromboliams atvėsti 5 minutes, tada supjaustykite storais griežinėliais dantytu peiliu. Patiekite su marinara padažu arba garstyčiomis.

Marinara padažas

Vidutinio dydžio puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite svogūną ir kepkite, kol taps permatomas, apie 4 minutes. Sudėkite česnaką ir kepkite, kol pagels, dar 2 minutes. Sudėkite pomidorus ir troškinkite 20 minučių.

Sudėkite baziliką ir raudonėlį ir troškinkite ant silpnos ugnies dar 20 minučių, kad skoniai susimaišytų. Padažą sutrinkite elektriniu trintuvu, tada sutrinkite daržovių malūnėliu arba virtuviniu kombainu. Pagardinkite druska ir pipirais.
Išeiti1 l.