Įdaryti kriauklės su špinatais ir rikota

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – įdarytus kriauklelius su špinatais ir rikota

Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 575, bendras riebalų kiekis 29 G., sočiųjų riebalų 14 G., baltymai 28 G., angliavandeniai 52 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 93 mg natrio 834 mg cukrus 6 G.

Dideli makaronų kriauklės, įdarytos rikota ir špinatais bei keptos pomidorų padaže, yra itališkos namų virtuvės klasika. Į įdarą įdėkite daug aromatingų, sultingų žolelių ir negailėkite sūrio, nes kriauklės bus ypač sūrios ir gardžios. Makaronus virkite šiek tiek trumpiau nei „al dente“, nepamiršdami, kad jie išvirs orkaitėje.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Padažas

1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
6 skiltelės česnako, plonai supjaustytos
2 x 800 g skardinės rankomis sutrintų San Marzano pomidorų
1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
Žiupsnelis raudonųjų pipirų dribsnių, plius papildomai pabarstymui

Įdaryti kriauklės

250 g didelių makaronų lukštų (30–34 vnt.)
1 valgomasis šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
1 pakelis (220 g) šviežių špinatų
2 puodeliai rikotos
2 puodeliai tarkuotos mažai drėgnos mocarelos
1/3 puodelio smulkiai supjaustytų šviežių petražolių
1/4 puodelio tarkuoto parmezano sūrio, plius papildomai pabarstymui
2 arb. šaukšteliai smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
1 didelis kiaušinis, suplaktas

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: špinatai, rikotos sūris, Parmezano sūris, citrinos žievelė, San Marzano pomidorai, raudonųjų pipirų dribsniai, raudonėlis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite padažą:

Dideliame, plačiame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite česnaką ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, maždaug 2 minutes. Sudėkite pomidorus, raudonėlį, raudonųjų pipirų dribsnius, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir šiek tiek juodųjų pipirų. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį. Troškinkite ant silpnos ugnies, maišydami, kol padažas sutirštės, 15–20 minučių; pagardinkite druska pagal skonį. Išeiga: apie 4 šaukštai.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C (375 °F). Užvirinkite didelį puodą vandens. Sudėkite makaronus ir virkite pagal instrukcijas ant pakuotės apie 9 minutes. Nuplaukite šaltu vandeniu, kad nustotų virti. Makaronų lukštus sudėkite ant kepimo skardos.

Paruoškite įdarą:

Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite špinatus ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės, 2–3 minutes. Sudėkite į didelę lėkštę, išklotą virtuviniu rankšluosčiu, kad nuvarvėtų, tada smulkiai supjaustykite.
Sudėkite špinatus į didelį dubenį ir sudėkite rikotą, mocarelą, petražoles, parmezaną, citrinos žievelę, įmuškite kiaušinį, įberkite ½ arbatinio šaukštelio druskos ir 1 arbatinį šaukštelį juodųjų pipirų. Išmaišykite iki vientisos masės.
Maždaug pusę padažo paskleiskite 25x35 cm kepimo indo dugne. Tolygiai užpildykite kriaukles įdaru (šaukštu arba konditeriniu maišeliu). Išdėliokite kriaukles vieną šalia kitos ant padažo kepimo inde atidaryta puse į viršų, tada užpilkite likusiu padažu.
Uždenkite folija ir kepkite, kol įkais, o padažas pradės burbuliuoti aplink kraštus, maždaug 30 minučių. Nuimkite foliją ir kepkite, kol iš padažo kyšantys lukštai arba sūris vietomis taps aukso rudos spalvos, maždaug dar 10 minučių. Leiskite pastovėti 10 minučių. Pabarstykite parmezano ir raudonųjų pipirų dribsniais.