Įdaryti kriauklės su vištienos Alfredo
Balsai: 2
Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Dideli kriauklės, įdarytos karšta, minkšta vištiena ir sūriu, yra minios mėgstamiausias patiekalas. Kriauklės, verdamos iki vos iškepimo, įdaromos rikotos, tarkuotų itališkų sūrių ir smulkiai supjaustytų vištienos šlaunelių mišiniu, o tada kepamos naminiame Alfredo padaže, apibarstomos tarkuoto sūrio sluoksniu, kol sūris išsilydo ir paruduoja paviršiuje. Prieš įdarydami kriaukles, paruoškite Alfredo padažą. Tai švelnus, aksominis riebios grietinėlės ir parmezano sūrio mišinys su aromatingais porais ir muskato riešutu, kurie puikiai papildo kreminį skonį. Vištienos Alfredo kriauklės puikiai tinka ypatingai progai.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 30 didelių makaronų lukštų
- 3 puodeliai (680 g) nenugriebto pieno rikotos
- 2 puodeliai (220 g) tarkuoto itališko sūrio mišinio (parmezano, provolonės, mocarelos)
- 1/4 arbatinio šaukštelio smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių, plius papildomai patiekimui
- 1/4 arb. šaukštelio smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
- 2 žiupsneliai malto muskato riešuto
- 3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 vištienos šlaunelės be odos ir kaulų (apie 450 g), supjaustytos 1 cm gabalėliais.
- 1 didelis porai, tik baltos ir šviesiai žalios dalys, plonai supjaustyti pusžiedžiais
- 0,5 puodelio sauso baltojo vyno
- 2,5 puodelio riebios grietinėlės
- 3/4 valg. šaukšto šviežiai tarkuoto parmezano
- Smulkintų šviežių laiškinių česnakų patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: makaronai, rikotos sūris, Parmezano sūris, provolonės sūris, mocarelos sūris, kremas, vištienos šlaunelės, porai, baltasis vynas, citrinos žievelė, muskato riešutas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.
- Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens ir išvirkite makaronų lukštus pagal instrukcijas ant pakuotės, kol jie taps „al dente“. Nusausinkite ir atvėsinkite šaltu vandeniu.
- Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite rikotą, 1 puodelį mišraus itališko sūrio, raudonųjų pipirų dribsnius, citrinos žievelę, 1 žiupsnelį muskato riešuto, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir kelis žiupsnelius šviežiai maltų juodųjų pipirų. Atidėkite į šalį.
- Dideliame storadugniame puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite vištieną, įberkite ½ arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsnelį šviežiai maltų juodųjų pipirų ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol vištiena iškeps, 5–6 minutes. Sudėkite į lėkštę ir į keptuvę sudėkite porus. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės, 3–4 minutes.
- Supilkite vyną į puodą ir išmaišykite, mediniu šaukštu nubraukdami nuo dugno pridegusius gabalėlius. Užvirinkite ir, maišydami, išgarinkite skystį. Sumažinkite ugnį iki vidutinės, supilkite grietinėlę ir užvirinkite. Įdėkite parmezano sūrį, likusį žiupsnelį muskato riešuto, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir žiupsnelį šviežiai maltų juodųjų pipirų. Nuimkite nuo ugnies.
- Įmaišykite vištieną ir visas sultis iš dubens į rikotos mišinį. Į 23x33 cm kepimo indo dugną įpilkite 1 puodelį grietinėlės padažo ir paskleiskite. Į kiekvieną indą įdėkite po šaukštą rikotos mišinio. Įdarytus indus išdėliokite inde atidaroma puse į viršų (turėtumėte gauti 5 indus trumpojoje pusėje ir 6 ilgojoje). Ant viršaus užpilkite likusį padažą, tada pabarstykite likusiu 1 puodeliu tarkuoto sūrio ir uždenkite indą folija.
- Kepkite, kol sūris išsilydys ir padažas pradės burbuliuoti, maždaug 20 minučių. Nuimkite foliją ir kepkite toliau, kol sūris ir pyragėlių viršus pradės ruduoti, maždaug 15–20 minučių. Leiskite atvėsti 10 minučių, tada pabarstykite laiškiniais česnakais ir raudonųjų pipirų dribsniais.
Kategorijos:
Panašūs receptai
