Geriausi įdaryti kriauklės

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – geriausius įdarytus kriauklelius

Laikas: 2 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 576, bendras riebalų kiekis 29 G., sočiųjų riebalų 13 G., baltymai 30 G., angliavandeniai 51 G., pluoštas 6 G., cholesterolis 101 mg natrio 1112 mg cukrus 11 G.

Norint pagaminti tobulus itališkus įdarytus kriauklelius su subtiliu, kreminiu įdaru, naudojami trijų rūšių sūriai – rikota, mocarela ir parmezanas. Šis kreminis mišinys puikiai subalansuoja naminio marinara padažo rūgštumą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Marinara padažas

1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
1 mažas svogūnas, supjaustytas kubeliais
3 skiltelės česnako, susmulkintos
Žiupsnelis smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių, nebūtina
1/4 puodelio pomidorų pastos
2 x 800 g skardinės geros kokybės nuluptų slyvinių pomidorų, sutrintų į tyrę
1 baziliko šakelė
2 arb. šaukšteliai džiovinto raudonėlio

Korpusai ir įdaras

250 g didelių makaronų su kiautais
2 puodeliai nenugriebto pieno rikotos
220 g tarkuoto pusiau nugriebto mocarelos sūrio
3 šaukštai tarkuoto parmezano sūrio + papildomai pabarstymui
1/4 puodelio smulkiai supjaustytų plokščialapių petražolių lapelių
1 didelis, lengvai išplaktas kiaušinis

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: makaronai su kriauklėmis, Parmezano sūris, mocarelos sūris, rikotos sūris, kiaušiniai, marinara padažas, slyviniai pomidorai, bazilikas, raudonėlis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Marinara padažas:

Įkaitinkite aliejų vidutinio storio dugno puode ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės, 8–10 minučių. Sudėkite česnaką ir raudonųjų pipirų dribsnius, jei naudojate, ir toliau kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol česnakas suminkštės, bet ne paruduos, maždaug 3 minutes. Sudėkite pomidorų pastą ir kepkite 2 minutes.
Sudėkite pomidorų tyrę. Pagardinkite druska, pipirais ir užvirinkite. Sumažinkite kaitrą, suberkite baziliką ir džiovintą raudonėlį, uždenkite ir troškinkite, retkarčiais pamaišydami, kol sutirštės, maždaug 45 minutes.

Išimkite baziliko šakelę. Jei padažas vis dar per gumbuotas, didelius pomidorų gabalėlius sutrinkite bulvių grūstuvu. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Leiskite atvėsti.
Korpusai ir įdaras:

Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens ant stiprios ugnies. Sudėkite moliuskus ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol „al dente“ masė taps vientisa. Kriauklės turėtų būti pakankamai lanksčios, kad jas būtų galima įdaryti, bet vis tiek pakankamai tvirtos, kad jas būtų galima baigti virti kepant. Nusausinkite ir nuplaukite kriaukles po šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimą. Dar kartą kruopščiai nusausinkite.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
Dideliame dubenyje sumaišykite rikotą, mocarelą, parmezaną, petražoles ir kiaušinį iki vientisos masės. Gausiai pagardinkite druska ir pipirais. Įdarą sudėkite į didelį vienkartinį konditerinį maišelį arba didelį užsegamą plastikinį maišelį (arba galite įdėti šaukštu).
Į 23x33 cm kepimo indą šaukštu įpilkite 2,5 puodelio marinara padažo. Nupjaukite konditerinio maišelio kampą ir įspauskite įdarą į kriaukles. Kriaukles atvira puse į viršų sandariai išdėliokite kepimo inde. Ant viršaus užpilkite likusiu marinara padažu. Indą sandariai uždenkite folija ir kepkite, kol padažas ims burbuliuoti, o įdaras įkais, maždaug 35 minutes.
Nuimkite foliją nuo kepimo formos ir kepkite dar 10 minučių, kad padažas šiek tiek sutirštėtų. Prieš patiekdami leiskite šiek tiek atvėsti. Pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu.