Vontonai su šitake ir moliūgais granatų ir acto sirupe

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – šitake ir moliūgų vontonus granatų ir acto sirupe

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 24

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 181, bendras riebalų kiekis 12 G., sočiųjų riebalų 2 G., baltymai 2 G., angliavandeniai 14 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 7 mg natrio 178 mg cukrus 0 G.

Sotus šiitake grybų, saldaus moliūgų ir imbiero derinys – puikus rudens vontonų įdaro derinys. Gruzdinti vontonai yra gardžiai traškūs su subtiliu daržovių įdaru. Patiekiami kaip užkandis granatų ir acto sirupe su granatų flambi.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Vontonai

1 vidutinio dydžio kabocha moliūgas
4 šaukštai suminkštinto sviesto
1 valg. šaukštas rapsų aliejaus
1 arbatinis šaukštelis smulkinto česnako
1 arbatinis šaukštelis smulkinto imbiero
1 puodelis smulkiai supjaustytų šitake grybų
1 pakuotė plonų kvadratinių wonton tešlos gabalėlių
1 kiaušinis, išplaktas su 1 šaukštu vandens, tešlai aptepti
Rapsų aliejus kepimui
2 valg. šaukštai granatų sėklų
1/4 puodelio tamsaus romo
Granatų ir acto sirupas (žr. receptą žemiau), patiekimui
2 šaukštai smulkintų žaliųjų svogūnų, patiekimui
Speciali įranga: giluminis riebalų termometras

Granatų ir acto sirupas

450 ml natūralaus ryžių vyno acto
2 valg. šaukštai granatų sėklų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: šitake grybai, moliūgas, vontonų tešla, imbiero šaknis, česnakas, vyno actas, romas, granatas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Moliūgą perpjaukite per pusę ir puseles padėkite ant kepimo skardos pavidžiu į viršų. Kepkite, kol moliūgas suminkštės, 35–40 minučių. Sudėkite į didelį dubenį, įdėkite 2 šaukštus šilto sviesto ir sutrinkite šakute iki vientisos masės. Arba sutrinkite virtuviniu kombainu. Leiskite atvėsti.
Tuo tarpu nedidelę keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies, įpilkite augalinio aliejaus ir pasukiokite, kad padengtų dugną. Sudėkite česnaką ir imbierą ir kepkite 1 minutę, kol suminkštės. Sudėkite šitake grybus, pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite, kol grybai suminkštės, 3–4 minutes. Mišinį perkelkite į lėkštę, kad visiškai atvėstų.

Atvėsusį grybų mišinį ir likusius 2 šaukštus sviesto sudėkite į dubenį su moliūgu ir išmaišykite. Jei reikia, įberkite druskos.
Ant darbinio paviršiaus padėkite 1 koldūno gabalėlį rombo formos. Į tešlos vidurį įdėkite 1 valgomąjį šaukštą įdaro, kraštus patepkite kiaušinio tryniu ir apatinę pusę užlenkite per viršų, kad susidarytų trikampis. Sulenkite kairę ir dešinę puses po koldūnu, galus patepkite kiaušinio tryniu ir suspauskite. Pakartokite su likusiais tešlos gabalėliais ir įdaru.
Trečdalį gruzdintuvės arba puodo pripildykite aliejaus. Įkaitinkite aliejų ant didelės ugnies iki 175 °C. Sudėkite pusę vontonų ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, maždaug 2 minutes. Dideliu kiaurasamčiu perkelkite ant popierinių rankšluosčių. Pakartokite su likusiais vontonais. Pagardinkite druska. Sudėkite į serviravimo lėkštę.
Nedidelėje keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite granatų sėklas. Kai keptuvė įkais ir sėklos pradės šnypšti, įpilkite romo ir uždekite jas žiebtuvėliu. Leiskite alkoholiui išgaruoti, tada pabarstykite sėklomis vontonus.
Apšlakstykite granatų acto sirupu, pabarstykite smulkiai supjaustytais žaliaisiais svogūnais ir patiekite.

Granatų ir acto sirupas:

Sumaišykite actą ir granatų sėklas puode. Užvirinkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių. Patikrinkite konsistenciją: užlašinkite nedidelį kiekį sirupo ant šaltos lėkštės, tada pakreipkite ją – sirupas turėtų iškilti į paviršių. Supilkite sirupą į nedidelį stiklinį indelį ir, atvėsus, uždenkite. Laikykite šaldytuve iki 4 savaičių..