Vontonų sriuba

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Ši kiniška sriuba įdaryta puriais vontonais, įdarytais sultingu aštriu kiaulienos įdaru, bok choy paplotėliais, bambuko ūgliais ir šitake grybais. Visi ingredientai sudedami į sodrų, aštrų vištienos sultinį ir troškinami kelias minutes, kol vontonai iškyla į paviršių. Jei neplanuojate patiekti visų sriubos iš karto, rekomenduojama vontonus išvirti atskirai ir patiekiant įmaišyti į sultinį. Priešingu atveju, vontonuose esantis krakmolas sultinį padarys drumstą ir tirštą, o klasikinė kiniška sriuba turėtų būti skaidri.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

220 g maltos kiaulienos
1 valg. šaukštas augalinio aliejaus
1 valgomasis šaukštas + 1 arb. šaukštelis smulkinto česnako
2 šaukštai smulkiai supjaustytos imbiero šaknies
1/4 puodelio plonai supjaustytų žaliųjų svogūnų laiškų + 3 šaukštai smulkiai supjaustytų
10 puodelių parduotuvėje pirkto lengvai sūdyto vištienos sultinio
1 kiaušinio trynys
2 arbatiniai šaukšteliai sojų padažo
1,5 arb. šaukštelio ryžių acto
0,5 arb. šaukštelio sezamų aliejaus
1/4 šaukštelio smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
Apie 30 atšildytų wonton tešlos lakštų
1,5 puodelio plonai pjaustytų bok choy makaronų
0,5 puodelio plonai supjaustytų šitake grybų kepurėlių
1/4 puodelio plonai supjaustytų bambuko ūglių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vontonų tešla, malta kiauliena, bok choy kopūstai, šitake grybai, imbiero šaknis, raudonųjų pipirų dribsniai, žali svogūnai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame puode įkaitinkite augalinį aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite 1 valgomąjį šaukštą česnako ir 1 valgomąjį šaukštą imbiero ir kepkite, maišydami, 1–2 minutes, kol pasklis aromatas. Sudėkite 1/4 puodelio plonai supjaustytų laiškinių svogūnų laiškų ir vištienos sultinį ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės-silpnos, kad sultinys švelniai virtų. Virkite apie 20–30 minučių, kol ruošite vontonus.
Mažame dubenyje sumaišykite likusį 1 arbatinį šaukštelį smulkinto česnako, likusį 1 valgomąjį šaukštą smulkinto imbiero, 3 valgomuosius šaukštus smulkintų laiškinių svogūnų, maltą kiaulieną, kiaušinio trynį, sojų padažą, ryžių actą, sezamų aliejų ir raudonųjų pipirų dribsnius. Išmaišykite.

Ant lygaus darbinio paviršiaus išdėliokite kelis vontonų tešlos lakštus. Likusią tešlą uždenkite maistine plėvele. Užpilkite nedidelį dubenėlį vėsaus vandens ir atidėkite. Į kiekvieno tešlos gabalėlio vidurį įdėkite po kupiną arbatinį šaukštelį mėsos įdaro. Pirštais lengvai sudrėkinkite tešlos kraštus.
Sujunkite du priešingus vontono kampus, kad susidarytų trikampis, ir užsandarinkite įdarą, sandariai prispausdami kraštus aplink įdaro kauburėlį, kad pašalintumėte orą. Sušlapinkite priešingus ilgosios pusės kampus. Sulenkite šlapius kampus vieną link kito, kad jie persidengtų, ir paspauskite kraštus, kad užsandarintumėte. Turėtumėte gauti apvalų vontoną su vienu kyšančiu kampu. Likusius vontonus surinkite tokiu pačiu būdu ir atidėkite juos į šalį.
Į verdantį sultinį sudėkite bok choy kapotas, grybus ir bambuko ūglius ir virkite ant silpnos ugnies 2–3 minutes. Rankomis arba kiaurasamčiu atsargiai įleiskite vontonus į verdantį sultinį. Šiek tiek padidinkite ugnį, kad sultinys vėl užvirtų. Virkite, retkarčiais pamaišydami (labai atsargiai), kol vontonai iškils į paviršių, maždaug 5 minutes. Patiekite nedelsdami.

Kategorijos:

receptas / Komforto maistas / Sriubos / Sriubos su makaronais ir dribsniais / Azijos virtuvė / Kinų virtuvė / Emerilis Lagasse'as

Panašūs receptai