Karnitasas

Balsai: 1

Laikas: 2 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 468, bendras riebalų kiekis 40 G., sočiųjų riebalų 9 G., baltymai 24 G., angliavandeniai 4 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 97 mg natrio 402 mg cukrus 0 G.

„Carnitas“ – tai meksikietiškas vieno puodo patiekalas, gaminamas lėtai troškinant kiaulieną svieste arba taukuose su prieskoniais. Po kurio laiko pamatysite, kaip mėsa pereina iš troškinimo į kepimą, o minkšti kiaulienos gabalėliai apskrus plutele – puikiu įdaru takams. Išbandykite „carnitas“ ant kukurūzų tortilijų su marinuotais svogūnais, grietine ir avokadu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1,3 kg riebios bekaulės kiaulienos peties, supjaustytos 5 cm gabalėliais.
2/3 puodelio augalinio aliejaus arba kiaulienos taukų
1 arbatinis šaukštelis džiovinto meksikietiško raudonėlio
Didelis žiupsnelis raudonųjų pipirų dribsnių
Mažas žiupsnelis maltų gvazdikėlių
6 skiltelės česnako, plonai supjaustytos
3 lauro lapai
2 laimų sultys
2 apelsino žievelės juostelės (po 7 cm)
Pusė mažo balto svogūno, smulkiai supjaustyto
Minkštos kukurūzų tortilijos, patiekimui
Užpilaigrietinė, smulkintos šviežios kalendros, marinuoti svogūnai, avokado griežinėliai ir pico de gallo

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos petys, Apelsinų žievelė, lauro lapas, gvazdikas, raudonėlis, kiauliniai taukai, kalkės, tako

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Kiaulienos mėsą sumaišykite su 2 šaukštais druskos. Supilkite į 6–7 litrų talpos puodą (arba sultinio puodą) kartu su aliejumi, raudonėliais, raudonaisiais pipirais, gvazdikėliais, česnaku, lauro lapu, laimo sultimis, apelsino žievele ir svogūnu. Užpilkite 4–5 puodeliais vandens. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki minimumo, iš dalies uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite, retkarčiais pamaišydami, kol kiauliena suminkštės ir pradės irti, maždaug 1 1/2 valandos. Išmeskite lauro lapą ir apelsino žievelę. Šiuo metu kiauliena neatrodys labai apetitiškai, bet nepanikuokite!
Nuimkite dangtį ir padidinkite ugnį iki vidutinės. Troškinkite ant silpnos ugnies, dažnai maišydami, kol visas vanduo išgaruos, o kiauliena apskrus ir pradės lengvai ruduoti riebaluose keptuvės dugne. Toliau kepkite 30–40 minučių, dažnai nubraukdami prikepusius gabalėlius. Kiaurasamčiu išimkite kiaulieną iš likusio aliejaus keptuvėje.