Carnitas ir pupelių sumuštiniai

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – Carnitas ir pupelių sumuštinius

Laikas: 2 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 2025 m., bendras riebalų kiekis 158 G., sočiųjų riebalų 42 G., baltymai 46 G., angliavandeniai 109 G., pluoštas 18 G., cholesterolis 188 mg natrio 1009 mg cukrus 44 G.

Carnitas yra plėšyta kiauliena, populiarus meksikietiškas patiekalas, naudojamas tako, burituose, sumuštiniuose ir kituose patiekaluose. Greičiausias būdas išvirti carnitas yra greitpuodyje. Tamarindas suteikia saldžiarūgščio skonio, o čipotlės paprikos – aštrų, dūminį poskonį. Išbandykite carnitas sumuštinius su juodosiomis pupelėmis, avokadu ir kalendra.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Karnitasas

700 g bekaulės kiaulienos peties
80 g tamarindo pastos
60 g rudojo cukraus
30 g konservuotų čipotlės paprikų
2 puodeliai apelsinų sulčių
1 butelis (375 ml) tamarindo sodos, pavyzdžiui, „Jarritos“
220 g kiaulienos taukų
Speciali įranga: slėginė viryklė

Juodosios pupelės

1 skardinė (425 g) konservuotų juodųjų pupelių, nuplautų
2 valg. šaukštai taukų

Patiekimui

1 puodelis majonezo
4 „Telera“ bandelės, perpjautos per pusę
1 raudonasis svogūnas, plonai supjaustytas
2 avokadai, supjaustyti griežinėliais
1 ryšelis šviežių kalendrų, susmulkintų
Augalinis aliejus sumuštiniams skrudinti

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos petys, tamarindas, čipotlės pipirai, juodosios pupelės, raudonasis svogūnas, Avokadas, kalendra

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Karnitasas:

Kiaulienos mėsą supjaustykite 5 cm kubeliais ir atidėkite. Į trintuvą sudėkite tamarindo pastą, rudąjį cukrų ir čipotlės pastą ir sutrinkite iki vientisos masės. Kiaulienos kubelius įtrinkite marinatu, tada sudėkite į greitpuodį kartu su apelsinų sultimis, tamarindo soda ir kiaulienos taukais.
Uždarykite greitpuodį pagal gamintojo instrukcijas ir nustatykite viryklę veikti aukščiausiu galingumu 1 valandai. Sumažinkite slėgį pagal gamintojo instrukcijas ir palikite kiaulieną viryklėje 15 minučių. Išimkite mėsą ir leiskite jai šiek tiek atvėsti, tada susmulkinkite dviem šakutėmis.

Juodosios pupelės:

Juodąsias pupeles pakepinkite puode, tada sudėkite į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės.
Padavimų:

Ant kiekvienos bandelės užtepkite šaukštą majonezo, tada ant apatinės bandelės pusės uždėkite šiek tiek keptų pupelių. Ant viršaus uždėkite carnitas, raudonųjų svogūnų, avokadų ir kalendros lapelių ir uždenkite viršutine bandelės puse.
Įkaitinkite ketaus keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Į ją plonai apšlakstykite augaliniu aliejumi. Sudėkite sumuštinius į keptuvę, paspauskite juos kita ketaus keptuve ir kepkite, kol viena pusė taps traški, maždaug 2 minutes. Apverskite ir kepkite dar apie 2 minutes.