Sūdyta jautiena su keptais kopūstais

Balsai: 1

Laikas: 4 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 669, bendras riebalų kiekis 48 G., sočiųjų riebalų 18 G., baltymai 37 G., angliavandeniai 18 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 187 mg natrio 929 mg cukrus 12 G.

Šis tradicinis Šv. Patriko dienos patiekalas gali būti pagamintas ir bet kuriai šventei. Šis švelnus jautienos krūtinėlės kepsnys su troškintais kopūstais yra neįtikėtinai gardus! Šiame recepte naudojama parduotuvėje pirkta jautiena sūryme (iš esmės vis dar žalia mėsa), nes jos paruošimas nuo nulio gali užtrukti savaitę ar ilgiau. Jautiena kelias valandas troškinama orkaitėje, kol suminkštėja, ir patiekiama su keptais kopūstais, apšlakstyta saldžiarūgščiu balzamiko padažu. Patiekimui supjaustykite jautieną tvarkingais griežinėliais arba, jei norite susmulkintos tekstūros, suplėšykite ją tarp dviejų šakučių.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 jautienos krūtinėlė, sverianti 1,3–1,8 kg sūryme
1 puodelis balzaminio acto
2 šaukštai cukraus
1 baltagūžis kopūstas
2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
1 butelis (0,33 l) stauto, pavyzdžiui, „Guinness“

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, baltieji kopūstai, Gineso alus, balzaminis actas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C.
Išpakuokite krūtinėlę ir sudėkite ją į didelį kepimo indą riebaline puse į viršų. Jei prie krūtinėlės buvo pridėtas prieskonių pakelis, pabarstykite jais viršų, tada pabarstykite 3 šaukštais juodųjų pipirų ir įtrinkite. Uždenkite indą stora folija ir kepkite 2,5 valandos, tada nuimkite foliją ir kepkite, kol krūtinėlė suminkštės (beveik suirs!) ir šakutė lengvai pervers mėsą, maždaug dar 1 valandą. Išimkite iš orkaitės ir laisvai uždenkite folija, kad sūdyta jautiena išliktų šilta.

Kol krūtinėlė ilsisi, paruoškite balzaminio acto padažą kopūstams. Nedideliame puode sumaišykite balzaminį actą ir cukrų ant vidutinės ugnies ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos ir virkite ant silpnos ugnies, kol padažo sutirštės du trečdaliai, jis taps tirštas ir sirupo pavidalo, 10–12 minučių. Atidėkite.
Paruoškite kopūstą:

Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 200 °C (400 °F). Kopūstą supjaustykite į 8 gabalėlius. Didelėje, storadugnėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite kopūstą ir kepkite, kol gerai apskrus iš abiejų pusių (jei reikia, kepkite po kelis), maždaug po 1 minutę iš kiekvienos pusės. Mentele perkelkite kopūstą ant grotelių, pastatytų ant kepimo skardos su krašteliais. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Supilkite alų į kepimo skardos dugną, tada atsargiai perkelkite į orkaitę. Kepkite kopūstus, kol suminkštės ir paruduos, apie 20 minučių.
Supjaustykite jautieną griežinėliais ir išdėliokite ant lėkštės kartu su kopūstais. Apšlakstykite kopūstus balzamiko actu.

Kategorijos: