Sidre troškinta jautiena su ropėmis

Balsai: 3

Kaip pasigaminti – sidre troškintą jautieną su ropėmis

Laikas: 4 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 859, bendras riebalų kiekis 57 G., sočiųjų riebalų 23 G., baltymai 47 G., angliavandeniai 23 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 240 mg natrio 247 mg cukrus 13 G.

Jautienos krūtinėlė troškinama su prieskoniais obuolių sidro ir airiško viskio mišinyje, todėl gaunama minkšta, sultinga ir neįtikėtinai kvapni krūtinėlė. Kai mėsa iškeps, aptepkite ją medaus ir garstyčių glajumi ir kepkite, kol taps blizgi ir lipni. Patiekite plonai supjaustytą su ropėmis ir porais, troškintais tame pačiame kvapniame skystyje kaip ir mėsa. Šis patiekalas puikiai tinka šventėms. Likusi jautienos krūtinėlė puikiai tinka sumuštiniams kitą dieną.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 gabalėlis raugintos jautienos krūtinėlės, sveriantis 1,8–2,3 kg.
2 arb. šaukšteliai kvapiųjų žirnelių
1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų
5 lauro lapai
8 čiobrelių šakelės
5 skiltelės česnako, susmulkintos
2 buteliai 0,33 l alkoholinio sidro
0,5 puodelio airiško viskio (arba lengvai sūdyto vištienos sultinio)
3 šaukštai rudųjų garstyčių
3 šaukštai šviesiai rudojo cukraus
2 šaukštai medaus
2 valg. šaukštai paruoštų krienų
1 vidutinė ropė, nulupta ir supjaustyta 2 cm gabalėliais.
2 porai (tik baltoji ir šviesiai žalioji dalys), perpjauti išilgai pusiau ir supjaustyti 1 cm gabaliukais (gerai nuplauti)
Susmulkintos šviežios petražolės, patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, ropė, porai, kreminiai krienai, medus, obuolių sidras, viskis, garstyčios, kvapieji pipirai, lauro lapas, puokštė garni, čiobreliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 165 °C.
Nupjaukite sūdytos jautienos riebalų kepurėlę, palikdami 0,5 cm (1/4 colio) storio sluoksnį, tada nuplaukite sūdytą jautieną. Sudėkite į didelį olandišką puodą ir užpilkite vandeniu, kad vandens lygis būtų 2,5 cm (1 colis) virš mėsos. Užvirinkite, tada išjunkite ugnį ir nugriebkite putas. Sudėkite jautieną į lėkštę, nusausinkite ir nuvalykite puodą. Sumaišykite kvapiuosius pipirus, pipirų grūdelius, lauro lapą, čiobrelius ir česnaką dideliame marlės gabale. Surinkite kraštus į maišelį, suriškite virtuviniu siūlu ir atidėkite į šalį.

Jautieną sudėkite atgal į troškintuvą. Įdėkite marlę, obuolių sidrą, viskį ir 4 puodelius vandens. Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą iki minimumo. Uždenkite, įdėkite į orkaitę ir kepkite 1,5 valandos. Išimkite troškintuvą iš orkaitės ir apverskite jautieną; uždenkite ir kepkite toliau, kol iškeps, maždaug 1,5 valandos.
Kepimo skardą su kraštais išklokite kepimo popieriumi. Perkelkite katilą ant viryklės ir padidinkite orkaitės temperatūrą iki 200 °C. Išimkite jautieną iš skysčio ir padėkite ją riebaline puse į viršų ant paruoštos kepimo skardos; skystį palikite katile.
Dubenyje sumaišykite garstyčias, rudąjį cukrų, medų ir krienus. Aptepkite jautieną 1/4 puodelio garstyčių glaisto. Grąžinkite į orkaitę ir kepkite, kol glaistas taps aukso rudos spalvos ir lipnus, maždaug 15 minučių. Aptepkite mėsą likusiu glaistu ir kepkite dar 15 minučių. Išimkite iš orkaitės ir leiskite jautienai pailsėti 10 minučių.
Tuo tarpu užvirinkite skystį katile. Sudėkite ropinius griežinėlius ir sumažinkite kaitrą iki silpnos ugnies; virkite, kol ropiniai suminkštės, apie 20 minučių, įberdami porą įpusėjus virimo laikui. Kiaurasamčiu sudėkite daržoves į serviravimo lėkštę. Supjaustykite sūdytą jautieną ir sudėkite į serviravimo lėkštę; pabarstykite daržoves petražolėmis.

Kategorijos:

receptas / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Žiemos patiekalai / Šventiniai patiekalai / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Mėsa / Daržovės ir grybai / Sumuštiniai / Tirštos sriubos ir troškiniai / Maisto tinklas – receptai

Panašūs receptai