Žaliųjų pupelių troškinys su bulvių plutele

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – žaliųjų pupelių apkepas su bulvių plutele

Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 305, bendras riebalų kiekis 22 G., sočiųjų riebalų 12 G., baltymai 9 G., angliavandeniai 21 G., pluoštas 6 G., cholesterolis 59 mg natrio 615 mg cukrus 6 G.

Šis sotus troškinys kupinas skonių ir žavi kontrastingomis tekstūromis. Jame yra visko: bulvių, grybų, žaliųjų pupelių, lydyto sūrio, daugybė prieskonių ir dar daugiau. Lupant bulves troškiniui, išsaugokite odeles. Jos puikiai tiks kaip traškus užpilas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Troškinys

1 valgomasis šaukštas sviesto kepimo skardai ištepti
2 skiltelės česnako, susmulkintos
2 „Yukon Gold“ bulvės, nuluptos ir supjaustytos 2,5 cm kubeliais (lupenas pasilikite)
450 g šviežių žaliųjų pupelių, perpjautų įstrižai (nuimkite galiukus)
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
0,5 valg. šaukšto smulkinto Vidalia svogūno
Pusė serrano paprikos, be sėklų ir supjaustytos (nebūtina)
8–10 šviežių čiobrelių šakelių
0,5 arb. šaukštelio vengriškos paprikos
450 g pievagrybių, plonai supjaustytų
1 valgomasis šaukštas Vorčesteršyro padažo
1 puodelis riebios grietinėlės kambario temperatūros
0,5 puodelio grietinės
8 marinuoti jalapeno žiedai, smulkiai supjaustyti
170 g tarkuoto baltojo čederio

Užpilas

Bulvių lupenos, supjaustytos plonomis juostelėmis (pamirkykite vandenyje bent 20 minučių)
6 švieži šalavijų lapai, supjaustyti
6 šviežių čiobrelių šakelių, nuskintų ir susmulkintų lapelių
Žiupsnelis vengriškos paprikos
2 arb. šaukšteliai alyvuogių aliejaus
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: žaliosios pupelės, bulvė, pievagrybių, Vidalijos svogūnas, serrano pipirai, Vorčesteršyro padažas, čederio sūris, grietinė, kremas, čiobreliai, šalavijas, paprika

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Sutepkite 20 x 20 cm kepimo formą ir atidėkite.
Troškinys:

Į didelį puodą įpilkite vandens. Sudėkite česnaką ir nedidelę saują druskos. Užvirinkite ir sudėkite bulves. Virkite, kol bulvės suminkštės, perduriant šakute, 6–8 minutes. Kiaurasamčiu perkelkite bulves ir česnaką į sietelį, kad nuvarvėtų. Į tą patį vandenį puode sudėkite žalias pupeles. Jei reikia, vėl užvirinkite, tada virkite, kol pupelės suminkštės ir taps ryškios, 6–8 minutes. Nusausinkite.

Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūną, pievagrybius ir čiobrelius. Pagardinkite žiupsneliu druskos, maltais juodaisiais pipirais ir paprika. Kepkite, kol svogūnas suminkštės, tada sudėkite pievagrybius ir Vorčesterio padažą, vėl pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite, kol pievagrybiai išleis dalį skysčio ir suminkštės, maždaug 10 minučių. Išimkite čiobrelių šakeles ir palaipsniui įmaišykite riebią grietinėlę. Virkite, kol padažas užvirs ir šiek tiek sutirštės, 6–8 minutes. Kai padažas sutirštės, išjunkite ugnį ir įmaišykite grietinę.
Bulves sudėkite į vieną didelį dubenį. Į kitą didelį dubenį sudėkite šparagines pupeles. Į bulves sudėkite jalapeno pipirus. Tada į bulves sudėkite tris ketvirtadalius grybų mišinio, o likusią dalį – į pupeles. Tolygiai paskirstykite sūrį. Bulves sutrinkite iki vientisos masės. Sudėkite jas į paruošto kepimo indo dugną ir tolygiai paspauskite. Šparagines pupeles apkepkite iki vientisos masės ir tolygiai paskleiskite ant viršaus. Šiuo metu troškinį galite padėti į šaldytuvą.
Sudėkite troškinį į kepimo formą be jokių priedų ir šaldykite. Supjaustytas bulvių lupenas sudėkite į šaldytuvą tiesiai į indą su vandeniu. Prieš kepdami leiskite troškiniui pastovėti kambario temperatūroje apie 1 valandą, tada sudėkite priedus. Kepkite, kol bulvės taps aukso rudos spalvos ir traškios aplink kraštus, maždaug 30 minučių.

Užpilas:

Bulvių odeles nuplaukite ir kuo geriau nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Sudėkite jas į dubenį, suberkite šalaviją, čiobrelius, papriką ir alyvuogių aliejų. Pagardinkite žiupsneliu druskos ir pipirų. Apverskite ir tolygiai pabarstykite pupeles užpilu.