Geriausias visų laikų žaliųjų pupelių troškinys
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Šis troškinys puikiai tiks bet kokiam šventiniam stalui: gardus, sveikas, o su traškiais svogūnų užpilu atrodo ypač įspūdingai. Blanširuotos žaliosios pupelės apliejamos kreminiu grybų padažu, apibarstomos traškiais svogūnais ir kepamos orkaitėje, kad skoniai susimaišytų. Pradėkite nuo svogūnų užpilo, kad galėtumėte jį uždėti, kai tik padažas bus paruoštas. Svogūnų žiedai sumaišomi su miltais, druska ir rupiais panko džiūvėsėliais ir kepami orkaitėje. Jis skanesnis ir sveikesnis nei gruzdinti svogūnai, be to, šį užpilą galite naudoti ir kitiems patiekalams.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Užpilas
- 2 vidutinio dydžio svogūnai, plonai supjaustyti
- 1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
- 2 šaukštai. panko džiūvėsėliai
- 1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
Žaliosios pupelės ir padažas
- 2 valg. š. + 1 arb. š. stambios druskos, padalintos
- 450 g šviežių žaliųjų pupelių, nuplautų, nuluptų ir perpjautų pusiau
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto
- 340 g pievagrybių, nuluptų ir supjaustytų 1 cm dydžio gabalėliais.
- 0,5 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1/4 arb. šaukštelio šviežiai malto muskato riešuto
- 2 valg. šaukštai aukščiausios kokybės miltų
- 1 puodelis vištienos sultinio
- 1 puodelis lengvos grietinėlės
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: žaliosios pupelės, grybai, juodieji pipirai, muskato riešutas, panko džiūvėsėliai, svogūnai, kremas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 245 °C.
- Dideliame dubenyje sumaišykite svogūną, miltus, džiūvėsėlius ir druską. Kepimo skardą apipurkškite kepimo purškikliu ir tolygiai paskleiskite svogūnus. Padėkite kepimo skardą ant vidurinės orkaitės lentynos ir kepkite svogūnus iki auksinės rudos spalvos, maždaug 30 minučių. Kepimo metu 2–3 kartus pamaišykite. Tada išimkite iš orkaitės ir atidėkite, kol bus paruošti naudoti. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 200 °C (400 °F).
- Kol svogūnai kepa, paruoškite pupeles. Į 8 litrų talpos puodą supilkite 4 litrus vandens, įberkite 2 šaukštus druskos ir užvirinkite. Sudėkite pupeles ir blanširuokite 5 minutes. Nusausinkite pupeles kiaurasamtyje ir nedelsdami perkelkite jas į didelį dubenį su lediniu vandeniu, kad nustotų virti. Nusausinkite ir atidėkite pupeles į šalį.
- 30 cm skersmens ketaus keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite grybus, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir pipirų. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol grybai pradės išskirti dalį skysčio, maždaug 4–5 minutes. Sudėkite česnaką ir muskato riešutą ir toliau kepkite dar 1–2 minutes. Pabarstykite grybus miltais ir išmaišykite. Kepkite 1 minutę. Supilkite sultinį ir troškinkite 1 minutę. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir įpilkite grietinėlės. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol mišinys sutirštės, maždaug 6–8 minutes.
- Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite 1/4 svogūno ir visas žaliąsias pupeles. Pabarstykite likusiu svogūnu. Pašaukite į orkaitę ir kepkite, kol pradės burbuliuoti, apie 15 minučių. Išimkite iš orkaitės ir nedelsdami patiekite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
