Geriausias žaliųjų pupelių troškinys

Balsai: 1

Kaip pasigaminti geriausią žaliųjų pupelių troškinį

Laikas: 1 valanda 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 20 porcijų
Kalorijos 332, bendras riebalų kiekis 28 G., sočiųjų riebalų 5 G., baltymai 4 G., angliavandeniai 18 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 19 mg natrio 400 mg cukrus 3 G.

Pagal šį receptą gaminamas tradicinis žaliųjų pupelių apkepas su džiovintais šitake grybais, kurie suteikia sodresnio, umami pagardinto skonio. Iš anksto pamirkykite juos vandenyje, kad grybai suminkštėtų ir suminkštėtų. Į padažą įpilkite likusį vandenį, kad jis būtų dar skoningesnis. Šio apkepo ypatingas akcentas – gardžiai traškūs kepti svogūnai. Jais pabarstykite žaliąsias pupeles ir patiekite. Apkepą galite pasigaminti iš anksto ir prieš patiekdami pašildyti orkaitėje.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Troškinys

30 g džiovintų šitake grybų
4 šaukštai nesūdyto sviesto
1 baltas svogūnas, supjaustytas kubeliais
340 g plonai supjaustytų kreminių grybų
6 šaukštai miltų
4 puodeliai lengvai sūdyto vištienos arba daržovių sultinio
700 g žaliųjų pupelių, nuluptų galiukų ir perpjautų pusiau ankštis
3/4 puodelio riebios grietinėlės

Užpilas

1 baltas svogūnas, perpjautas pusiau ir plonai supjaustytas
1 puodelis rūgpienio arba kefyro
2 puodeliai miltų
Augalinis aliejus, skirtas gruzdinimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: Krimininiai grybai, šitake grybai, žaliosios pupelės, kremas, rūgpienis, kefyras

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite troškinį:

Džiovintus šitake grybus sudėkite į nedidelį dubenėlį, užpilkite maždaug 2 puodeliais verdančio vandens ir uždenkite maistine plėvele. Palaikykite 20 minučių. Nukoškite per smulkų sietelį, atidėkite 0,5 puodelio skysčio ir susmulkinkite putlius grybus.
Dideliame olandiškame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite kubeliais pjaustytą svogūną ir kepkite, maišydami, kol suminkštės, 7–10 minučių. Sudėkite kreminius ir šitake grybus ir kepkite, kol suminkštės ir išgaruos didžioji dalis skysčio, 10 minučių. Pabarstykite miltais ir virkite, maišydami, 1 minutę. Supilkite sultinį ir grybų skystį. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos ir troškinkite, kol skystis sutirštės, 5–10 minučių.

Užvirinkite puodą pasūdyto vandens. Sudėkite žalias pupeles ir virkite, kol suminkštės, 7–10 minučių. Nusausinkite, nukratykite vandens perteklių ir sudėkite pupeles į grybų padažą. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol pupelės labai suminkštės, o padažas sutirštės, 10–12 minučių. Įmaišykite riebią grietinėlę ir pagardinkite 2 arbatiniais šaukšteliais druskos ir juodųjų pipirų.
Užpilas:

Susmulkintą svogūną 5 minutes pamirkykite rūgščiame piene. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Dideliame puode įkaitinkite 5–8 cm augalinio aliejaus iki 175 °C, naudodami gruzdintuvės termometrą. Nusausinkite svogūną, sumaišykite su miltais ir nukratykite aliejaus perteklių. Kepkite svogūną 4–6 minutes, kol gražiai apskrus. Sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.

Supilkite žaliųjų pupelių įdarą į 4 litrų talpos kepimo indą ir ant viršaus uždėkite keptų svogūnų. Kepkite 30 minučių.

Pastaba

Troškinį ir užpilą galima paruošti 2 valandas iš anksto ir laikyti šaldytuve. Atšildykite iki kambario temperatūros ir pašildykite orkaitėje. Apibarstykite kepintais svogūnais ir kepkite dar 5 minutes.