Sūrūs karšti lavos keksiukai su kiaulienos gabaliukais

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – pikantiškus karštus lavos keksiukus su kiaulienos gabalėliais

Laikas: 2 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 24 keksiukai

Sūrūs karšti lavos keksiukai su kiaulienos gabalėliais - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Keksiukai

5 ir 1/4 puodelio konditerinių miltų
4 valg. šaukštai cukraus
1 ir 3/4 šaukšto kepimo miltelių
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
2 puodeliai pieno
1,5 puodelio augalinio aliejaus
1/2 puodelio šaldytos ananasų tyrės
2 šaukštai natūralaus vanilės ekstrakto
4 kiaušiniai
Rudojo cukraus padažas (receptą žr. žemiau)
Lengvas ir kreminis terijakio kremas (žr. receptą žemiau)
Karamelizuota kepta kiauliena (žr. receptą žemiau)
Ananasų įdaras (receptą žr. žemiau)

Ananasų įdaras

2 puodeliai šaldytų ananasų
2 šaukštai kukurūzų krakmolo
2 valg. šaukštai cukraus

Rudojo cukraus padažas

4 puodeliai rudojo cukraus
2 puodeliai pieno
1 puodelis sviesto

Lengvas terijakio kremas

2 puodeliai sviesto kambario temperatūros
3 kiaušinių tryniai
8 puodeliai cukraus pudros
1/4 puodelio teriyaki padažo
Rudojo cukraus padažas (žr. receptą aukščiau)
2 šaukštai natūralaus vanilės ekstrakto

Karamelizuota kepta kiauliena

225 g pjaustytos keptos kiaulienos
1 valgomasis šaukštas (15 g) sviesto
2 valg. šaukštai rudojo cukraus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: sausainių tešla, konditerijos miltai, kiaušiniai, pienas, rudasis cukrus, cukraus pudra, vanilės ekstraktas, krakmolas, kiauliena, terijakio padažas, Ananasas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Keksiukai

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Į dvi standartinio dydžio keksiukų formeles įdėkite po 24 popierines keksiukų formeles.

Dideliame dubenyje sumaišykite konditerijos miltai, cukraus, kepimo miltelių ir druskos.

Elektrinio maišytuvo su trapios tešlos antgaliu dubenyje sumaišykite pieną, augalinį aliejų, 1 puodelį šalto vandens, vanilės ekstraktą, kiaušinius ir ananasus. Plakite šlapius ingredientus vidutiniu greičiu 2 minutes.

Sausus ingredientus suberkite per tris kartus, po kiekvieno įdėjimo nubraukdami dubens sieneles. Supilkite pusę atvėsusio rudojo cukraus padažo į virtuvinio kombaino dubenį. Plakite mažu arba vidutiniu greičiu, kol ingredientai susijungs ir tešla taps vientisa.
Kiekvieną keksiukų kepimo formą 2/3 pripildykite tešlos. Geriausiems rezultatams kepkite orkaitės centre. Kepkite, kol medinis pagaliukas ištraukiamas švarus, 25–32 minutes. Leiskite visiškai atvėsti. Keksiukai turėtų tapti aukso rudos spalvos.

Surinkimui: Kiekvieno keksiuko centre padarykite skylutę ir pripildykite ją ananasų įdaru. Atvėsusius keksiukus aptepkite terijakio kremu. Papuoškite karamelizuota kepta kiauliena.

Rudojo cukraus padažas: Į vidutinio dydžio puodą suberkite rudąjį cukrų, pieną ir sviestą. Kaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, kol pradės burbuliuoti, 10–15 minučių arba kol mišinys sutirštės tiek, kad nubėgs nuo metalinio šaukšto. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite į karščiui atsparų dubenį. Leiskite atvėsti.
Ananasų įdaras: Mažame dubenyje šakute sumaišykite 1/2 puodelio šalto vandens ir kukurūzų krakmolo. Ananasą ir cukrų sutrinkite trintuvu, tada supilkite praskiestą kukurūzų krakmolą. Mišinį užvirinkite vidutinio dydžio puode ant vidutinės-stiprios ugnies.

Maišykite mediniu šaukštu, kol mišinys sutirštės iki tiršto sirupo konsistencijos. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite į dubenį. Įdarą atvėsinkite šaldytuve. Atvėsusį skystą ananasų įdarą supilkite į padažo buteliuką su pompa.
Lengvas terijakio kremas: Elektrinio kombaino su tešlos plaktuvu dubenyje vidutiniu greičiu išplakite sviestą iki vientisos masės. Nubraukite sviestą nuo dubens sienelių. Po vieną įmuškite kiaušinių trynius, po kiekvieno įmušimo vis pamaišydami.

Maišytuvui veikiant mažu greičiu, po 1 puodelį suberkite cukraus pudrą, kol ji visiškai susimaišys. Vėl nugramdykite dubens sieneles. Įpilkite terijakio padažą, pusę rudojo cukraus padažo ir vanilės ekstraktą. Plakite vidutiniu-mažu greičiu 2 minutes. Išeiga: 10 puodelių.
Karamelizuota kepta kiauliena: Nedideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite rudąjį cukrų ir maišykite, kol cukrus ištirps svieste. Sudėkite keptą kiaulieną ir maišykite, kol mėsa pasidengs sviesto ir cukraus mišiniu. Sudėkite ant kepimo popieriaus ir nusausinkite.