Traškios cukinijų gėlės, įdarytos gruzdinta kiauliena ir rikota

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – traškias keptas cukinijų gėles su kiaulienos ir rikotos įdaru

Laikas: 4 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 15–20 blynelių

Vakaruose cukinijų žiedai yra toks pat įprastas įvairių patiekalų ingredientas, kaip ir pačios cukinijos. Tačiau Rusijoje cukinijų žiedų patiekalai atrodo paradoksaliai egzotiški, nepaisant to, kad cukinijos yra vienas populiariausių kultūrų Rusijoje. Gana valgomi žiedai turi šiek tiek cukinijų skonio ir naudojami žali salotose, sriubose, karštuose patiekaluose, tiesiog kepami tešloje arba įdaryti minkštu sūriu. Paruoškite gardų patiekalą iš cukinijų žiedų, įdarytų sūriu ir kiauliena, ryžių tešloje ir gruzdintų. Patiekite traškias įdarytas gėles su rūgščiu vinegreto padažu, kuris dar labiau sustiprins patiekalo skonį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Įdaryti cukinijų žiedai

1,5 puodelio rikotos
Troškinta kiauliena, receptą žr. žemiau
20 cukinijų žiedų
Augalinis aliejus gruzdinimui
Ryžių tešla, receptas žemiau
Juodųjų pipirų vinegretas, receptas žemiau

Troškinta kiauliena

1 gabalėlis (1 kg) kiaulienos peties, supjaustyto 5 cm kubeliais.
2 puodeliai mėgstamo kepsnių padažo
2 valg. šaukštai ryžių acto
1 didelis raudonas svogūnas, stambiai supjaustytas

Ryžių tešla

2 puodeliai šalto vandens
2 puodeliai ryžių miltų

Vinegretas su juodaisiais pipirais

0,5 valg. šaukšto ryžių acto
1 kupinas valgomasis šaukštas Dižono garstyčių
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
0,5 arb. šaukštelio juodųjų pipirų
2 arbatiniai šaukšteliai medaus
3/4 puodelio alyvuogių aliejaus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, kepsnių padažas, rikotos sūris, ryžių miltai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sudėkite rikotą į marle išklotą sietelį, uždėtą virš dubens, ir šaldykite bent 2 valandas. Nusausinkite skysčio perteklių.
Dubenyje sumaišykite nukoštą rikotą su smulkinta troškinta kiauliena, pagardinkite druska ir pipirais. Į kiekvieną cukinijos žiedą įdarykite mėsos ir sūrio mišiniu ir sandariai uždarykite, kad įdaras kepant neišbėgtų.

Į didelį, storadugnį puodą iki pusės įpilkite augalinio aliejaus ir įkaitinkite iki 180 °C.
Kiekvieną įdarytą gėlę visiškai pamirkykite ryžių tešloje. Kepkite gėles po kelias vienu metu iki auksinės rudos spalvos, vieną kartą apversdami. Tada sudėkite į lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais, ir pabarstykite druska.
Serviravimo lėkštės vidurį apšlakstykite trupučiu vinegreto ir ant viršaus uždėkite dvi įdarytas gėles. Patiekite karštą.

Ryžių tešlaIšplakite vandenį ir miltus iki vientisos masės ir įberkite druskos. Prieš naudodami tešlą, leiskite pastovėti 10 minučių.

Vinegretas su juodaisiais pipiraisMaišytuve sumaišykite actą, garstyčias, druską, pipirus ir medų. Tada, įjungę maišytuvą, lėtai pilkite aliejų, kol mišinys taps emulsinis.
Troškinta kiaulienaĮkaitinkite orkaitę iki 150 °C.

Sudėkite kubeliais pjaustytą kiaulieną į nedidelę kepimo skardą. Sumaišykite barbekiu padažą, actą ir svogūną ir užpilkite mišinį ant kiaulienos. Pagardinkite druska ir pipirais. Uždenkite kepimo skardą folija ir troškinkite 3,5–4 valandas, kol kiauliena suminkštės ir lengvai suskils šakute. Kiaulieną atvėsinkite išsiskyrusiame skystyje. Tada nupilkite skystį ir suplėšykite kiaulieną į mažus gabalėlius.