Posamas
Balsai: 4
Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 741, bendras riebalų kiekis 70 G., sočiųjų riebalų 23 G., baltymai 15 G., angliavandeniai 13 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 82 mg natrio 918 mg cukrus 4 G.
Kalorijos 741, bendras riebalų kiekis 70 G., sočiųjų riebalų 23 G., baltymai 15 G., angliavandeniai 13 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 82 mg natrio 918 mg cukrus 4 G.
„Beossam“ – tai korėjietiškas užkandis, dažnai patiekiamas per kimjangą – laiką, kai korėjiečiai susirenka paruošti kimchi visiems metams. Virtos, aštrios kiaulienos pilvo gabalėlis suvyniojamas į salotos arba kopūsto lapą kartu su kimchi ir kitomis marinuotomis daržovėmis ir valgomas. Galima dėti įvairių prieskonių, tačiau šiame recepte naudojamas samjangas – tirštas, aštrus padažas, kuris puikiai dera su kiauliena, ir traškūs česnako drožlės, suteikiančios papildomo skonio ir traškumo.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Kiaulienos pilvas
- 1/4 puodelio donjang (korėjietiškos fermentuotos sojų pupelių pastos) arba miso
- 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų
- 3 skiltelės česnako
- 5 cm kombu
- 1 mažas geltonas svogūnas, perpjautas pusiau
- 2 kiaulienos pilvo gabalėliai be odos, po 450 g
Kopūstas
- 1 maža kiniško kopūsto galva, perpjauta išilgai į 4 dalis
Daikon kimchi
- 1 mažas daikonas, nuluptas
- 2 šaukštai gochugaru (korėjietiškų čili pipirų)
- 1 valgomasis šaukštas žuvies padažo
- 1,5 arb. šaukštelio mirino
- 1,5 šaukštelio smulkinto česnako
- 0,5 arb. šaukštelio cukraus
- 0,5 arb. šaukštelio tarkuoto imbiero
- 2 žalieji svogūnai, plonai supjaustyti
Padažas padažui (samdyan)
- 2 šaukštai donjang (korėjietiškos fermentuotos sojų pupelių pastos) arba miso
- 2 šaukštai gochujang (korėjietiškos raudonųjų pipirų pastos)
- 1 valgomasis šaukštas tamsaus sezamo aliejaus
- 1,5 šaukštelio smulkinto česnako
- 0,5 arb. šaukštelio cukraus
Traškus česnakas
- 1/4 puodelio augalinio aliejaus
- 10 skiltelių česnako, plonai supjaustytų
- 1 Bostono salotų galvutė, patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, miso (sojų pupelių pasta), čili pipiras, sojų padažas, žuvies padažas, juodieji pipirai, imbiero šaknis, Pekininiai kopūstai (Napa), sezamo aliejus, jūros dumbliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Kiaulienos pilvas:
Dideliame puode sumaišykite donjang makaronus, pipirų grūdelius, česnaką, kombu, svogūną ir 3 litrus vandens ir užvirinkite. Sudėkite kiaulienos pilvą ir vėl užvirinkite. Uždenkite ir sumažinkite ugnį. Troškinkite, kol kiaulienos pilvas suminkštės, bet vis dar byrės, maždaug 1,5 valandos. - Kopūstas:
Tuo tarpu dideliame dubenyje sumaišykite 1/4 puodelio druskos ir 3 puodelius šilto vandens ir maišykite, kol visiškai ištirps. Sudėkite kopūstus į pasūdytą vandenį ir ant viršaus uždėkite kitą sunkų dubenį, kad kopūstai būtų visiškai apsemti. Palaikykite, kas 10 minučių apversdami, kol kopūstų lapai šiek tiek suminkštės, maždaug 30 minučių. - Kopūstus nuplaukite, nusausinkite ir atidėkite. Kopūstai taps šiek tiek minkštesni ir malonaus sūraus skonio.
- Daikon kimchi:
Daikoną perpjaukite skersai pusiau. Kiekvieną pusę supjaustykite 0,5 cm storio griežinėliais, tada kiekvieną riekelę supjaustykite juostelėmis. Mažame dubenyje sumaišykite daikoną su 1 valgomuoju šaukštu druskos ir palikite 10 minučių. Išmaišykite ir palikite dar 10 minučių. Nuplaukite daikoną, kad pašalintumėte visą druską. Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. - Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite gochugaru, žuvies padažą, miriną, česnaką, cukrų, imbierą ir laiškinius svogūnus, tada įmaišykite daikoną, gerai apvoliokite. Supilkite į serviravimo lėkštę ir atidėkite.
- Padažas padažui (samdyan):
Mažame dubenyje sumaišykite donjang, gochujang, sezamo aliejų, česnaką ir cukrų ir gerai išmaišykite. Supilkite į serviravimo lėkštę ir atidėkite.
Traškus česnakas:
Nedideliame puode įkaitinkite augalinį aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies, kol pradės mirgėti. Sudėkite česnaką ir kepkite, kol lengvai pagels, maždaug 4 minutes. Išimkite česnaką kiaurasamčiu ir perkelkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų. Pabarstykite žiupsneliu druskos ir leiskite atvėsti. - Kai kiaulienos pilvas iškeps, išimkite jį iš keptuvės ir leiskite kelioms minutėms atvėsti. Supjaustykite 0,5 cm storio griežinėliais. Atsargiai išdėliokite kiaulienos pilvą, kopūstus ir salotų lapus didelėje serviravimo lėkštėje. Patiekite su daikon kimchi, padažu ir traškiu česnaku.
- Į salotos arba kopūsto lapo vidurį įdėkite krūtininės griežinėlį, ant viršaus uždėkite daikoną, padažą ir česnako drožles. Įvyniokite įdarą į lapą ir valgykite.
Kategorijos: