Antis Cacciatore

Balsai: 20

Laikas: 1 valanda 50 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Anties cacciatore, arba medžiotojo stiliaus, yra itališko stiliaus patiekalas, kai paukštienos gabalėliai kepami su daržovėmis, sukuriant sotų, kvapnų valgį, kuriam nereikia papildomo garnyro. Anties gabalėliai pirmiausia kepami keptuvėje, kol iš visų pusių tampa traškūs, o tada troškinami katile ant daržovių raudoname vyne. Daržovėms naudokite svogūnus, česnakus, morkas, pomidorų tyrę ir saliero stiebus, taip pat įdėkite grybų, kurie patiekalui suteikia nuostabiai sodraus aromato ir skonio.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 antis, supjaustyta į 8 gabalėlius
Miltai anties pabarstymui
Alyvuogių aliejus, kepimui
4 skiltelės česnako, susmulkintos
2 morkos, supjaustytos
2 salierų stiebai, supjaustyti
1 svogūnas, supjaustytas
1 puodelis sauso raudonojo vyno
1 skardinė (800 g) konservuotų, rankomis sutrintų, nuluptų pomidorų savo sultyse
300 g neskaldytų pievagrybių
4 šaukštai sviesto, supjaustyto griežinėliais
2 petražolių šakelės, sveikos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: antis, pievagrybių, morka, salieras, pomidorai, raudonasis vynas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Anties gabalėlius pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais, tada lengvai pabarstykite miltais.
Didelėje olandiškoje puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite kelis šaukštus alyvuogių aliejaus. Apkepkite anties gabalėlius iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Sudėkite antį į lėkštę ir nupilkite didžiąją dalį riebalų iš keptuvės. Vėl įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir sudėkite česnaką, morkas, salierą, svogūną ir raudonąjį vyną. Nugramdykite keptuvės dugną, kad atsipalaiduotų pridegę gabalėliai. Tada sudėkite pomidorus ir grybus ir išmaišykite.

Uždėkite antį ant daržovių, apibarstykite sviesto gabalėliais ir petražolėmis. Sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos, uždenkite ir troškinkite 1 valandą.
Antį ir daržoves perkelkite į lėkštę. Šaukštu apšlakstykite sultimis ir patiekite šiltus.

Pastaba

Priklausomai nuo anties riebumo, gali tekti išlydyti dalį jos riebalų, tokiu atveju miltų įmaišymo žingsnį turėsite praleisti.

Recepto autorius - Nancy Fuller yra amerikiečių virėja, verslininkė ir laidų vedėja iš Klaveracko, Niujorko valstijos.

Kategorijos:

receptas / Pagrindiniai patiekalai / Daržovės ir grybai / Paukštis / Italų virtuvė

Panašūs receptai