Citrinų ir mėlynių saulės pyragas

Balsai: 1

Kaip pasigaminti citrininį mėlynių ir saulės pyragą

Laikas: 5 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 402, bendras riebalų kiekis 23 G., sočiųjų riebalų 14 G., baltymai 6 G., angliavandeniai 44 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 146 mg natrio 106 mg cukrus 21 G.

Šis įspūdingas saulės formos pyragas pakels jūsų nuotaiką vasariška išvaizda ir skoniu. Nereikia jokių specialių formelių: sulenkite storą folijos juostelę akordeono stiliumi, kad sukurtumėte saulės formos trapios tešlos vidurį. Vidų pripildykite geltonos citrinos kremo, o išorinius kraštus – kontrastingo mėlynių įdaro, pagaminto iš šviežių uogų. Paruoštą pyragą dar kelias valandas palaikykite šaldytuve, kad įdaras sustingtų, tada galėsite jį tvarkingai pjaustyti.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Trapus pyragas

1 ir 3/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
110 g atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto gabalėliais
0,5 puodelio cukraus pudros
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
1 didelis kiaušinis

Citrinų varškė

1/3 puodelio granuliuoto cukraus
1/3 puodelio citrinos sulčių (iš maždaug 2 citrinų)
2 dideli kiaušiniai
1 didelis trynys
2 arb. šaukšteliai nenugriebto pieno
6 šaukštai atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto gabalėliais

Mėlynių įdaras

80 g (1 puodelis) mėlynių
1 valg. š. + 2 arb. š. mėlynių uogienės
1 valg. šaukštas granuliuoto cukraus
2 arb. šaukšteliai aukščiausios kokybės miltų
0,5 arb. šaukštelio citrinos žievelės
2 arbatiniai šaukšteliai citrinos sulčių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, pienas, mėlynių uogienė, citrinų sultys

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Į apatinį orkaitės trečdalį įstatykite groteles ir įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
Trapus pyragas:

Sumaišykite miltus, sviestą, cukrų ir druską virtuviniu kombainu. Pulsuokite, kol mišinys taps panašus į stambius grūdelius su žirnio dydžio sviesto gabalėliais. Įmuškite kiaušinį ir pulsuokite, kol tešla sulips, maždaug 1 minutę. Atmatuokite 1/3 puodelio tešlos ir atidėkite. Likusią tešlą šaukštu sudėkite į 23 cm skersmens pyrago formą ir paspauskite dugną bei šonus. Subadykite tešlą šakute.

Dabar reikia suformuoti žvaigždę. Pirmiausia sulenkite 1 m (3,5 pėdos) ilgio ir 6 cm (2,5 colio) pločio folijos juostelę kaip armonikėlę (turėtų būti apie 24 persidengiančios 4 cm (1,5 colio) ilgio sulankstymai); tai bus atrama formuojant žvaigždę pyrago formoje. Atidarykite armonikėlę ir įdėkite ją kaip žiedą į pyrago formą; sujunkite galus, kad susidarytų 11 kampų žvaigždė.
Iš atidėtos 1/3 puodelio tešlos suformuokite 26 colių ilgio virvelę. Kočėlu suplokštinkite virvelę į 33 colių ilgio ir 1 colio pločio juostelę. (Jei tešla limpa prie darbinio paviršiaus, greitai perbraukite po juostele maža, pasvirusia mentele, kad ją atlaisvintumėte.) Atsargiai perkelkite juostelę į pyrago formą ir prispauskite ją prie folijos vidinės pusės, kad susidarytų žvaigždės forma. (Jei tešla trūkinėja, tiesiog suspauskite ją pirštais, naudodami foliją kaip atramą.) Suformavus žvaigždę, prispauskite žvaigždės apačią prie pagrindo, kol ji tvirtai prilips (tešla jaučiasi kaip žaislinė ir ją lengva formuoti).
Kepkite, kol sustings ir gražiai apskrus, 20–25 minutes. Perkelkite ant grotelių, kad šiek tiek atvėstų, maždaug 30 minučių. Atsargiai nuimkite foliją ir išmeskite.
Tuo tarpu paruoškite citrininį kremą.:

Vidutinio dydžio puode sumaišykite cukrų, citrinos sultis, kiaušinius, trynį ir pieną ir kaitinkite ant vidutinės-silpnos ugnies. Po kelis gabalėlius įdėkite sviesto ir nuolat maišykite, kol kremas sutirštės ir apims šaukšto nugarėlę, 8–10 minučių. Nukoškite citrinų kremą per sietelį, kad neliktų gumulėlių. Supilkite citrinų kremą į pyrago pagrindo vidurį.
Mėlynių įdaras:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite mėlynes, uogienę, cukrų, miltus, citrinos žievelę ir citrinos sultis iki blizgesio. Įdarą paskleiskite palei žvaigždės išorinį kraštą ten, kur nėra citrinų kremo.
Kepkite, kol varškė sustings, 20–25 minutes. Pyragą perkelkite ant grotelių, kad šiek tiek atvėstų, maždaug 30 minučių. Šaldykite šaldytuve, kol visiškai sustings, bent 4 valandas arba per naktį. Patiekite atšaldytą.