Uždarytas mėlynių pyragas

Balsai: 3

Laikas: 3 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 1 pyragas

Paprastas, bet pelnytai populiarus pyrago pagrindas („Food Network Magazine“ serialas „Puikus trapios tešlos pyrago pagrindas“), pagamintas iš atšaldyto sviesto ir šlakelio acto, įdarytas gausiu kiekiu gardaus vaisių įdaro.

Mes rekomenduojame

Receptas:

Mėlynių įdaras

Užvirinkite 3 puodelius mėlynių su 1/2 puodelio. klevų sirupasTroškinkite, kol skysčio sumažės perpus, maždaug 20 minučių. Supilkite į dubenį ir įmaišykite 4 puodelius mėlynių, 1/2 puodelio klevų sirupo, 3 šaukštus tirpios tapijokos, 1 šaukštą citrinos sulčių, 1/4 arbatinio šaukštelio muskato riešuto ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos. Visiškai atvėsinkite, tada supilkite į pyrago pagrindą. Ištepkite 4 šaukštus (60 g) sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais.

"Nuostabus trapios tešlos pagrindas pyragams"

Virtuviniu kombainu susmulkinkite 3,5 puodelio miltų, 1/4 puodelio cukraus ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Įdėkite 110 g kubeliais pjaustyto sviesto ir pulsuokite, kol viskas susimaišys. Įdėkite dar 225 g kubeliais pjaustyto atšaldyto sviesto ir pulsuokite tris kartus arba kol mišinys suformuos stambius trupinius.

Įpilkite šaukštą obuolių sidro acto. Palaipsniui supilkite 1/3 puodelio ledinio vandens, pulsuokite kombainą maždaug 4 kartus, kol ingredientai susijungs. Išverskite mišinį ant švaraus paviršiaus ir suformuokite rutulį, atsargiai, kad jo neminkytumėte (turėtų matytis sviesto gabalėlių). Apvyniokite maistine plėvele ir suformuokite 2,5 cm storio diską. Prieš naudojimą palaikykite šaldytuve bent 1 valandą.

Kaip pasigaminti pyragą

Atšaldytą tešlą padalinkite per pusę. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite vieną dalį į 30 cm skersmens ir 0,3 cm storio apskritimą (kitą dalį laikykite šaldytuve).

Tešlą iškočiokite aplink kočėlą, tada išvyniotą sudėkite į 23 cm skersmens stiklinę pyrago formą, leisdami tešlai išsikišti per kraštus. Sudėkite įdarą.

Iškočiokite kitą tešlos gabalą ir uždėkite jį ant įdaro. Užspauskite kraštus ir nupjaukite tešlos perteklių, palikdami 2,5 cm (1 colio) perteklių. Užlenkite tešlos perteklių, kad susidarytų sandarus užsegimas.

Kepimo skardą, išklotą folija, padėkite ant grotelių apatiniame orkaitės trečdalyje. Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C (430 °F). Sulenkite riebalais pateptą platųjį folijos galą aplink pyrago kraštą, kad jis nesudegtų. Pyrago paviršiuje padarykite kelis įpjovimus. Atvėsinkite 30 minučių.

Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 205 °C. Kepkite pyragą 30 minučių. Nuimkite foliją, aptepkite paviršių riebia grietinėle ir pabarstykite cukrumi. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, apie 30 minučių. Prieš pjaustydami, atvėsinkite.