Tobulas sūrio pyragas su mėlynių padažu

Balsai: 5

Kaip pasigaminti – tobulą mėlynių sūrio pyragą

Laikas: 5 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6-8

Tyleris Florence'as ieškojo tobulo sūrio pyrago Niujorke ir Neapolyje, bet galiausiai grįžo į savo virtuvę ir sukūrė savo deserto versiją, aplietą šiltu citrinų ir mėlynių padažu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Metmenys:

2 šaukštai smulkiai supjaustyto viso grūdo krekeriai (apie 180 g.)
1/2 arb. šaukštelio malto cinamono
110 g ištirpinto nesūdyto sviesto

Įdaras:

450 g suminkštinto kreminio sūrio
3 kiaušiniai
1 puodelis (190 g) cukraus
0,5 l (250 g) grietinės
1 citrinos žievelė
Šiek tiek vanilės ekstrakto
Šiltas citrinų ir mėlynių padažas, receptą žr. žemiau

Šiltas citrinų ir mėlynių padažas:

0,5 l (200 g) mėlynių
1 citrinos žievelė ir sultys
2 šaukštai cukraus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: krekeriai, cinamonas, sviestas, varškės sūris, kiaušiniai, cukrus, grietinė, citrinos žievelė, vanilės ekstraktas, mėlynių, citrinų sultys

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dėl pagrindo:

Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C.
Dubenyje šakute sumaišykite ingredientus, kol sudrėks. Lengvai apipurkškite 20 cm skersmens kepimo formos dugną ir šonus kepimo purškikliu.

Sudėkite susmulkintus sausainius ir sviestą į kepimo formą ir, naudodami matavimo puodelio dugną arba plokščią stiklinės dugną, suspauskite trupinius, kad susidarytų 2,5 cm (1 colio) skersmens dugnas ir šonai. Kepimo formą 5 minutėms palaikykite šaldytuve.
Įdarui:

Elektrinio mikserio dubenyje plakite kreminį sūrį mažu greičiu 1 minutę, kol masė taps vientisa ir be gumulėlių. Po vieną įmuškite kiaušinius ir toliau plakite lėtai, kol susijungs. Palaipsniui suberkite cukrų ir plakite 1–2 minutes, kol masė taps kreminė.
Įdėkite grietinės, citrinos žievelės ir vanilės ekstrakto. Periodiškai nugramdykite dubens ir plaktuvo sieneles. Tešla turi būti gerai išmaišyta, bet ne per daug išmirkusi. Supilkite įdarą ant pagrindo ir mentele išlyginkite paviršių.
Sūrio pyrago formą padėkite ant didelio aliuminio folijos gabalo ir užlenkite kraštus. Įdėkite formą į didelį kepimo indą. Į kepimo indą įpilkite verdančio vandens, kol jis sieks iki pusės formos. Folija neleis vandeniui patekti į formą. Kepkite 45 minutes. Sūrio pyragas centre turėtų šiek tiek svirduliuoti (atvėsęs jis sustings), todėl būkite atsargūs ir neperkepkite. Leiskite atvėsti formoje 30 minučių. Laikykite šaldytuve, laisvai uždengtą, bent 4 valandas. Atlaisvinkite sūrio pyragą nuo formos sienelių, plona metaline mentele perbraukdami aplink vidinį kraštą. Išimkite iš formos ir perkelkite į kepimo formą. Mentele ant paviršiaus užtepkite šilto citrinų-mėlynių padažo sluoksnį.
Sūrio pyragą supjaustykite plonu, dantytu peiliu, pamirkydami jį karštame vandenyje. Po kiekvieno pjūvio nusausinkite.
Šiltas citrinų ir mėlynių padažas:

Sumaišykite visus ingredientus nedideliame puode ir virkite ant vidutinės ugnies 5 minutes arba kol uogos šiek tiek suminkštės. Prieš tepdami ant sūrio pyrago, atvėsinkite.

Išeiti: 6 porcijos