Mėlynių ir streuselių pyragas

Balsai: 3

Kaip pasigaminti mėlynių pyragą su streuseliu

Patiekalo nuotrauka: Kang Kim

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Mėlynių pyragas su streuseliu - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

3/4 puodelio viso grūdo kvietinių miltų
3/4 puodelio kvietinių miltų, plius dar pabarstymui
1 valg. šaukštas granuliuoto cukraus
2 arb. šaukšteliai stalo acto (5%)
1/2 arb. šaukštelio druskos
10 šaukštų (140 g) šalto nesūdyto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais

Įdaras

6 puodeliai mėlynių
3/4 puodelio granuliuoto cukraus
2 plačios citrinos žievelės juostelės
1 valgomasis šaukštas šviežių citrinų sulčių
3 valg. šaukštai viso grūdo miltų
1/4 arbatinio šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
1/8 arb. šaukštelio druskos

Streusel

3/4 puodelio rupiai supjaustytų skrudintų migdolų, graikinių riešutų arba lazdyno riešutų
1/2 puodelio šviesiai rudojo cukraus
1/2 puodelio viso grūdo miltų
4 šaukštai (60 g) nesūdyto, ištirpinto sviesto
Žiupsnelis druskos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: viso grūdo miltai, aukščiausios kokybės miltai, mėlynių, citrinos žievelė, citrinų sultys, muskato riešutas, migdolas, graikiniai riešutai, lazdyno riešutai, rudasis cukrus, streuselis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite tešlą: Sumaišykite abu miltus, granuliuotą cukrų, actą, druską ir maždaug trečdalį sviesto virtuviniu kombainu. Įjunkite ir pulsuokite, kol sviestas susimaišys. Sudėkite likusį sviestą ir pulsuokite, kol susidarys žirnio dydžio gabalėliai. Įpilkite 2 šaukštus ledinio vandens ir toliau pulsuokite, kol tešla pradės atlipti. Nuimkite nedidelį tešlos gabalėlį; jei jis nesulimpa, įpilkite dar 2 šaukštus vandens ir pulsuokite. Apvyniokite tešlą maistine plėvele ir suformuokite rutulį. Tada suformuokite 12 mm storio diską. Tešlą atvėsinkite bent 1 valandą, kol sustings.
Tešlą iškočiokite į 12 colių skersmens apskritimą ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus arba tarp dviejų lengvai miltais pabarstyto kepimo popieriaus lapų. (Jei tešla suminkštėja, atvėsinkite, kol sukietės.) Sudėkite tešlą į 9 colių skersmens apvalią kepimo formą. Tolygiai išlyginkite ir užspauskite kraštus; šaldykite 30 minučių. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 350 °F (180 °C).

Šakute subadykite pyrago dugną ir šonus, tada išklokite kepimo popieriumi ir suberkite džiovintas pupeles. Kepkite 20 minučių, tada nuimkite kepimo popierių ir svarmenis ir kepkite toliau, kol lengvai apskrus, dar apie 10 minučių. Išimkite pyragą iš orkaitės ir visiškai atvėsinkite.
Tuo tarpu paruoškite įdarą: Puode sumaišykite 3 puodelius mėlynių, 1/2 puodelio granuliuoto cukraus ir citrinos žievelės. Uždėkite puodą ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies, mediniu šaukštu sutrupindami uogas, kol skysčio sumažės perpus, maždaug 20 minučių. Išmeskite citrinos žievelę. Supilkite mėlynių mišinį į dubenį; įmaišykite likusius 3 puodelius uogų ir 1/4 puodelio granuliuoto cukraus, citrinos sultis, miltus, muskato riešutą ir druską. Visiškai atvėsinkite.
Paruoškite streuselį: Sumaišykite riešutus, rudąjį cukrų, miltus, sviestą ir druską. Rankomis suformuokite iš mišinio mažus rutuliukus ir supilkite ant kepimo skardos. Užšaldykite 30 minučių.
Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 190 °C. Įdėkite plutą į mėlynių įdarą ir pabarstykite. streuselisĮdėkite pyragą į orkaitę ir kepkite 45–55 minutes, kol gražiai apskrus. (Jei viršus pradeda degti, uždenkite pyragą folija.) Išimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite jam atvėsti per naktį arba bent 4 valandas, kad įdaras sustingtų.