Harisa
Balsai: 1
Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 172, bendras riebalų kiekis 15 G., sočiųjų riebalų 1 G., baltymai 2 G., angliavandeniai 10 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 0 mg natrio 118 mg cukrus 5 G.
Kalorijos 172, bendras riebalų kiekis 15 G., sočiųjų riebalų 1 G., baltymai 2 G., angliavandeniai 10 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 0 mg natrio 118 mg cukrus 5 G.
Šį aštrų Šiaurės Afrikos padažą galima patiekti su kepta arba gruzdinta vištiena, naudoti kaip marinatą kiaulienos kepsniams ar kepsniams ant grotelių arba įmaišyti į įprastą majonezą, kad būtų sukurtas unikalus padažas. Sodresniam skoniui naudojamos dviejų rūšių džiovintos čili paprikos. Harisos aštrumą taip pat galima reguliuoti įdedant paprikų su aitriosiomis sėklomis arba be jų. Naminė harisa sandariai uždarytame inde šaldytuve išsilaikys iki dviejų savaičių.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 10 džiovintų Naujosios Meksikos čili pipirų (55 g)
- 8 džiovintos gvachiljo paprikos (40 g)
- 0,5 arbatinio šaukštelio neskaldytų kalendros sėklų
- 0,5 arb. šaukštelio neskaldytų kmynų sėklų
- 1/4 puodelio augalinio aliejaus
- 1 valg. šaukštas rupios druskos
- 6 skiltelės česnako, stambiai supjaustytos
- 1 citrinos sultys (apie 2 šaukštai)
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: gvajillo pipirai, citrinų sultys, česnakas, harisos padažas, kalendra, kmynų
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Jei norite aštresnės harisos, sudėkite čili pipirus su sėklomis. Jei norite švelnesnio skonio, supjaustykite paprikas ir išimkite sėklas. Suplėšykite čili pipirus dideliais gabalėliais ir sudėkite į vidutinio dydžio dubenį. Atsargiai užpilkite 4 puodeliais verdančio vandens ir atidėkite, kad suminkštėtų, maždaug 20 minučių.
- Tuo tarpu suberkite kalendros ir kmynų sėklas į nedidelę keptuvę ir pakepinkite ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami, kol pasklis kvapnumas ir lengvai apskrus, 2–3 minutes. Prieskonius sudėkite į trintuvą, įpilkite augalinio aliejaus, druskos, česnako ir citrinos sulčių ir sutrinkite iki vientisos masės. Nusausinkite didžiąją dalį vandens nuo paprikų, pasilikdami 1 valgomąjį šaukštą.
- Sudėkite čili pipirus ir vandenį į trintuvą ir dideliu greičiu sutrinkite iki vientisos masės, maždaug 2 minutes. Pagardinkite harisa ir supilkite į indą su sandariu dangteliu. Laikyti šaldytuve iki 2 savaičių.
Kategorijos:
Panašūs receptai
