Harisos padaže marinuota kepta vištiena

Balsai: 3

Kaip pasigaminti – keptą vištieną su harisa marinato padažu

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Šis harisos receptas nuo tradicinio arabiško padažo skiriasi švelnesniu skoniu. Jis gaminamas sumaišant aitriąsias džiovintas paprikas su keptomis saldžiosiomis paprikomis, įdedant česnako, prieskonių ir pomidorų pastos. Skonis puikiai subalansuotas ir sodrus. Šią harisą galima ilgai laikyti šaldytuve ir ji tinka bet kokiam mėsos patiekalui ruošti bei patiekti. Paprasčiausias būdas – marinuoti vištienos gabalėlius harisoje ir juos kepti ant grotelių. Kuo ilgiau vištiena marinuosis, tuo labiau ji prisiskirs ryškių padažo skonių, taps sultinga ir labai minkšta.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Harisa ir mėsa

2 raudonųjų paprikų
1 valg. šaukštas kmynų sėklų
2 arb. šaukšteliai kalendros sėklų
2 arbatiniai šaukšteliai pankolių sėklų
2 arbatiniai šaukšteliai kmynų sėklų
4 džiovintų raudonųjų čili pipirų (su sėklomis)
3 skiltelės česnako, susmulkintos ir smulkiai supjaustytos
1/4 puodelio pomidorų pastos
0,5 puodelio alyvuogių aliejaus
1 vištiena, supjaustyta į 8 dalis, arba 8 vištienos šlaunelės arba blauzdelės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: saldžiosios paprikos, kmynų, kalendra, pankolių sėklos, kmynai, čili pipiras, česnakas, pomidorų pasta, vištiena, vištienos šlaunelės, vištienos blauzdelės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sudėkite raudonąsias paprikas ant grotelių ir kepkite, kol visos pusės pajuoduos. Tada sudėkite paprikas į dubenį ir uždenkite maistine plėvele. Kai atvės pakankamai, kad būtų galima liesti, nugramdykite apdegusią odelę, pašalinkite kotelius ir sėklas. Stambiai supjaustykite paprikas ir atidėkite. Jas galima paruošti iš anksto.
Į sausą keptuvę sudėkite kuminą, kalendrą, pankolį ir kmynų sėklas ir pakepinkite, kol pasklis kvapnumas. Prieskonius sumalkite kavos malūnėliu arba virtuviniu kombainu iki rupių miltelių.

Stambiai supjaustykite džiovintas čili paprikas, sudėkite jas į virtuvinio kombaino dubenį ir pulsuokite. Sudėkite skrudintus maltus prieskonius, keptas paprikas, smulkintą česnaką ir pomidorų pastą. Trinkite iki vientisos masės. Įpilkite 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus ir pulsuokite. Įpilkite dar 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus ir vėl pulsuokite. Pagardinkite druska pagal skonį. Laikykite sandariai uždarytame inde.
Vištiena:

Vištienos gabalėlius gausiai aptepkite harisa ir palikite kambario temperatūroje iki 2 valandų arba laikykite šaldytuve per naktį ar net kelias dienas.
Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies.
Dėkite vištieną ant grotelių ir kepkite po 8–10 minučių iš kiekvienos pusės. Jei vištiena per daug apskrus, gali tekti ją porą kartų perkelti arba apversti. Taip pat galite dar porą kartų aptepti vištieną likusia harisa, bet atminkite, kad ji gana aštri! Nuimkite vištieną nuo grotelių ir leiskite jai 5–10 minučių pastovėti prieš patiekiant.

Pastaba

Paruoškite didelę harisos partiją; ji ilgai laikysis šaldytuve. Naudokite ją daugelyje kitų patiekalų.