Aštri moliūgų sriuba su krabais ir žaliu sviestu

Balsai: 2

Kaip pasigaminti - aštrią moliūgų sriubą su krabais ir žaliuoju sviestu

Laikas: 1 valanda 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 421, bendras riebalų kiekis 35 G., sočiųjų riebalų 10 G., baltymai 12 G., angliavandeniai 18 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 74 mg natrio 866 mg cukrus 4 G.

Subtilus, saldžiarūgštis moliūgų kreminis padažas, pagardintas kalendra ir kmynais, patiekiamas su krabų salotomis ir apšlakstytas aštria harisa bei kvapniu žolelių sviestu. Ši sriuba yra nepaprastai elegantiška ir puikiai tinka ypatingos progos pietums.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Sriuba

2 šaukštai nesūdyto sviesto
1 didelis askaloninis česnakas, plonai supjaustytas
4 puodeliai nuluptų ir kubeliais supjaustytų moliūgų (apie 600 g)
0,5 arb. šaukštelio maltos kalendros
1/4 arb. šaukštelio malto kumino
4 puodeliai lengvai sūdyto vištienos sultinio
0,5 puodelio riebios grietinėlės

Žolelių aliejus ir harisa

1 puodelis šviežių petražolių lapelių
0,5 puodelio vynuogių kauliukų aliejaus
2 arb. šaukšteliai harisos

Krabų salotos

2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
2 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių
0,5 šaukštelio smulkiai tarkuotos šviežios imbiero šaknies
220 g šviežios krabų mėsos gabalėlių, rūšiuotų ir pašalintų kiauto fragmentus
2 šaukštai smulkiai supjaustytų kalendros lapelių
1 valgomasis šaukštas smulkiai supjaustytos šviežios mėtos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: moliūgas, imbiero šaknis, harisos padažas, kremas, kalendra, kmynų, krabų mėsa, citrinų sultys, kalendra, mėta, vynuogių sėklų aliejus

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

4 litrų talpos storadugniame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą ir kepkite askaloninius česnakus, nuolat maišydami, kol taps permatomi, apie 4 minutes. Sudėkite moliūgą, kalendrą, kmynus ir po 1/2 arbatinio šaukštelio druskos bei juodųjų pipirų. Išmaišykite, kad ingredientai pasiskirstytų tolygiai. Supilkite sultinį, užvirinkite ir virkite neuždengę, kol moliūgas labai suminkštės, 25–30 minučių.
Sriubą kruopščiai sutrinkite panardinamuoju arba elektriniu trintuvu, dalimis. Supilkite sriubą atgal į puodą ir įpilkite grietinėlės. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Jei reikia, prieš patiekdami sriubą pašildykite.

Žolelių aliejus ir harisa:

Užvirinkite nedidelį puodą vandens. Suberkite petražoles ir virkite neuždengę, kol taps ryškiai žalios spalvos, 30–45 sekundes. Kiaurasamčiu supilkite į dubenį su lediniu vandeniu, nukoškite ir nusausinkite. Sutrinkite su vynuogių kauliukų aliejumi trintuvu, kol aliejus taps ryškiai žalias, maždaug 1 minutę. Nukoškite aliejų per smulkų sietelį. Venkite spausti petražolių. Mažame dubenyje sumaišykite harisą su 1 valgomuoju šaukštu vandens.
Krabų salotos:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite aliejų, citrinos sultis, imbierą, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Sudėkite krabą, kalendrą ir mėtą ir švelniai išmaišykite.
Karštą sriubą supilstykite į 4 dubenėlius ir į kiekvienos porcijos vidurį įdėkite po šaukštą krabų salotų. Kiekvieną porciją apšlakstykite žolelių aliejumi ir harisa.