Kepta vištiena jogurto marinate su harisa

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – keptą vištieną su harisos jogurto marinatu

Laikas: 2 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 283, bendras riebalų kiekis 21 G., sočiųjų riebalų G., baltymai 21 G., angliavandeniai 2 G., pluoštas G., cholesterolis mg natrio mg cukrus G.

„Šis tunisietiškas prieskonis yra vienas mano mėgstamiausių ir puikiai išryškina visas tas aštrias natas. Man patinka į salotų padažus ir lengvai apkeptoms daržovėms įmaišyti šiek tiek harisos; turėtumėte paragauti ir jūs“, – siūlo Aleksas.

Afrika garsėja savo aitrumu ir dėl to prieskonių naudojimu maisto galiojimo laikui pailginti. Harisa, Šiaurės Afrikoje kilusi pasta, gali paįvairinti beveik bet kokį patiekalą, nes joje dera prieskoniai ir aitrumas, ir, svarbiausia, ją galima ilgai laikyti šaldytuve. Ji tikrai puikiai dera prie švelnios jogurte marinuotos ir keptos vištienos.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Vištienos ir jogurto marinatas

1 visa vištiena, perpjauta per pusę
1/4 puodelio nenugriebto pieno jogurto
Imbiero šaknis, 2,5–5 cm dydžio gabalėlis, nuluptas ir sutarkuotas stambia tarka
1 arb. šaukštelis malto kumino
1 arb. š. raudonųjų čili pipirų dribsnių
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1 citrina, perpjauta per pusę

Harisos pasta

2 arb. šaukšteliai kalendros sėklų
1 arbatinis šaukštelis kmynų sėklų
1 arbatinis šaukštelis kmynų sėklų
2 šaukštai paprikos
1 arb. š. raudonųjų čili pipirų dribsnių
3 skiltelės česnako, nuluptos
1 raudonoji paprika, kepta, nulupta ir be sėklų
2 šaukštai alyvuogių aliejaus ir papildomai aliejaus harisai konservuoti

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, imbiero šaknis, raudonųjų pipirų dribsniai, kmynų, kalendra, kmynai, paprika, saldžiosios paprikos, harisos padažas, jogurtas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame dubenyje sumaišykite jogurtą, imbierą, kmynus, čili dribsnius ir druską. Plakite iki vientisos masės ir supilkite į kepimo indą. Vištienos puseles odele į viršų sudėkite į jogurto mišinį. Apvyniokite maistine plėvele ir marinuokite šaldytuve porą valandų.
Įkaitinkite labai švarias grilius iki vidutinės ugnies. Kai grilis įkais, patepkite groteles aliejumi. Išimkite vištieną iš jogurto, pašalinkite aliejaus perteklių. Padėkite vištieną odele žemyn ant grilio ir kepkite, kol odelė taps traški ir auksinės rudos spalvos.

Apverskite vištieną. Įsitikinkite, kad vištiena gerai iškepta, vengiant liepsnos ar per didelio karščio. Priešingu atveju mėsa bus sausa. Kepkite apie 35–40 minučių, kol vidinė temperatūros termometras rodys nuo 68 °C iki 71 °C.

Nuimkite vištieną nuo grotelių ant pjaustymo lentelės. Priklausomai nuo patiekimo pageidavimų, supjaustykite vištieną mažais gabalėliais arba patiekite visą.
Sudėkite į serviravimo lėkštę ir apšlakstykite citrinos sultimis. Ant viršaus uždėkite harisos pastos ir nedelsdami patiekite.

Harisos padažas

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.

Mažame dubenyje sumaišykite kalendrą, kuminą ir kmynų sėklas. Pabarstykite prieskoniais ant kepimo skardos ir pakepinkite orkaitėje 1–2 minutes; turėtumėte šiek tiek užuosti prieskonių kvapą. Išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir leiskite jai atvėsti. Įmaišykite paprikos ir čili dribsnius.

Grūstuve ir piestle (arba virtuviniu kombainu) sutrinkite česnako skilteles iki pastos konsistencijos, tada sudėkite raudonąją papriką. Pagardinkite druska, prieskoniais ir 2 šaukštais alyvuogių aliejaus ir gerai išmaišykite. Sumaišius harisą, perkelkite į indą ir apšlakstykite papildomai alyvuogių aliejumi. Uždengtą šaldytuve galima laikyti 3–6 savaites.