Brioche

Balsai: 1

Laikas: 13 valandų 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 2 bandelės

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 18 porcijų
Kalorijos 300, bendras riebalų kiekis 15 G., sočiųjų riebalų 9 G., baltymai 7 G., angliavandeniai 33 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 107 mg natrio 209 mg cukrus 4 G.

Ši gardi, sodri duona puikiai tinka storiems prancūziško skrebučio gabalėliams, minkštiausiam duonos pudingui ar karštiems sūrio sumuštiniams. O jos kepimo aromatas suburs visą šeimą virtuvėje. Laimei, pagal šį receptą iškepsite du kepalus, tad užteks visiems.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

5,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų
1 pakelis (7 g) greitai veikiančių mielių
1/4 puodelio cukraus
5 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos
1 puodelis nenugriebto pieno
7 dideli kiaušiniai
270 g nesūdyto sviesto, kubeliais supjaustyto, kambario temperatūros, plius papildomai kepimo skardai patepti
Speciali įranga2 duonos kepimo formos, kurių matmenys 22 x 12 cm, su nelimpančia danga

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, brioche bandelė, kiaušiniai, pienas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Virtuvinio kombaino dubenyje su tešlos minkymo kabliu mažu greičiu sumaišykite miltus, mieles, cukrų ir druską. Įpilkite pieną ir įmuškite 6 kiaušinius ir maišykite mažu greičiu, kol tešla taps vientisa. Padidinkite greitį iki vidutinio ir maišykite, kol tešla pradės atlipti nuo dubens sienelių, maždaug 5 minutes.
Sumažinkite maišytuvo greitį iki vidutinio ir pradėkite dėti sviesto kubelius po kelis vienu metu, palaukite, kol jis visiškai susimaišys, prieš dėdami daugiau, maždaug 5 minutes. Padidinkite greitį iki vidutinio-didelio ir toliau maišykite, kol tešla taps blizgi ir šiek tiek lipni, maždaug 7 minutes.

Perkelkite į didelį dubenį, uždenkite maistine plėvele ir šaldykite 8 valandas arba per naktį.
Gausiai ištepkite sviestu dvi 22x12 cm kepimo formas ir šaukštu sudėkite į jas tešlą. Gausiai ištepkite du didelius maistinės plėvelės gabalėlius, pakankamai didelius, kad uždengtų kepimo formas, ir laisvai užlenkite juos ant tešlos sviestu patepta puse žemyn.
Tešlą leiskite pastovėti kambario temperatūroje, kol ji pakils 2 cm virš kepimo formų viršaus, maždaug 3 valandas.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.

Matuodami miltus, šaukštu berkite juos į sausą matavimo puodelį ir nupilkite miltų perteklių. Semdami miltus tiesiai iš maišelio matavimo puodeliu, jie sutankės, todėl kepiniai bus sausi.
Likusį kiaušinį išplakite su 1 valgomuoju šaukštu vandens. Nuimkite nuo tešlos maistinę plėvelę ir kiekvieno kepalo viršų aptepkite išplaktu kiaušiniu, tada kepimo formas padėkite ant vidurinės orkaitės lentynos.
Kepkite, sukdami kepimo formas ir apversdami jas pusiaukelėje, kol gražiai apskrus ir kiekvieno kepalo vidinė temperatūra pasieks 88 °C (185 °F), maždaug 30 minučių.
Perkelkite kepimo formas ant grotelių ir leiskite atvėsti 5 minutes. Peiliu perbraukite duonos kraštus, kad jie atsiskirtų nuo kepimo formų sienelių. Leiskite visiškai atvėsti ant grotelių.