Brioche įdaras su kriaušėmis, itališka dešra ir migdolais (papuošimas)
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 25 minutės
Šiuo duonos įdaru nereikia įdaryti kalakuto ar vištienos. Tiesiog iškepkite jį atskiroje keptuvėje ir patiekite su paukštiena. Taip turėsite daug didesnį garnyrą, kurio užteks pasidalinti. Šiame recepte vietoj įprastos duonos naudojami saldžios briošės kubeliai. Jis puikiai dera su aromatinga itališka dešra, sultingomis kriaušėmis ir pikantiškomis daržovėmis, o didelės migdolų griežinėliai suteikia malonaus traškumo. Pirmiausia iškepkite įdarą, uždengtą folija, kad visas skystis sustingtų, tada nuimkite foliją likus kelioms minutėms iki kepimo.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- Brioche bandelė
- 110 g + 2 valg. š. nesūdyto sviesto
- 2 puodeliai smulkintų svogūnų, žaliųjų svogūnų arba porų
- 2 puodeliai kubeliais pjaustyto saliero
- 1 valg. š. smulkinto šviežio šalavijo
- 1 valg. š. smulkintų šviežių čiobrelių
- 3 puodeliai mažai natrio turinčio vištienos arba kalakutienos sultinio
- 2 dideli kiaušiniai
- 1/4 puodelio smulkintų petražolių
- Kriaušės, supjaustytos mažais gabalėliais ir keptos svieste
- 450 g itališkos dešros (be apvalkalų), keptos ir sutrupintos
- 1 puodelis rupiai supjaustytų migdolų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: brioche bandelė, kupaty (keptos dešrelės), salieras, kriaušės, šalavijas, čiobreliai, migdolas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Brioche tešlą supjaustykite 1 cm kubeliais, kad gautųsi 16 puodelių. Įdarui geriausiai tinka pasenusi duona. Jei naudojate šviežią duoną, kubelius paskleiskite ant kepimo skardos ir paskrudinkite 150 °C temperatūros orkaitėje 15–20 minučių.
- Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite 110 g sviesto. Sudėkite svogūną, salierą, šalaviją, čiobrelius, įberkite druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Kepkite maišydami, kol daržovės suminkštės, maždaug 5 minutes. Supilkite vištienos sultinį, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.
- Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius ir petražoles, tada sudėkite duonos kubelius, daržovių mišinį, paruoštas kriaušes, mėsą ir migdolus.
- Mišinį supilkite į riebalais pateptą 3–4 litrų talpos kepimo indą ir ant viršaus pabarstykite likusius 2 šaukštus sviesto. Uždenkite folija ir kepkite 190 °C (375 °F) temperatūroje 30 minučių. Nuimkite foliją ir kepkite, kol gražiai apskrus, dar apie 20 minučių.
Kategorijos:
Panašūs receptai
