Brioche bandelės

Balsai: 3

Laikas: 3 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 12 bandelių

Pradėkite rytą prancūziškai – puodeliu kavos ir šiltos, sodrios brioche duonos. Šie garsūs prancūziški pyragaičiai, įamžinti Manet natiurmortuose, savo tėvynėje jau šimtmečius laikomi sekmadienio pusryčių klasika. Jie mėgstami dėl savo purios tekstūros ir lengvos, traškios plutelės. Brioche duonos kepimas yra paprastas, bet užima daug laiko. Taigi, būkite kantrūs ir gausite gardžią brioche duoną, net jei esate pradedantysis. Norėdami tobulo skonio, perpjaukite brioche duoną per pusę ir patepkite sviestu. Arba išbandykite įmantresnį patiekalą su šaukštu uogų šerbeto.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 pakelis (7 g) aktyvių sausų mielių
1,5 puodelio šilto pieno (40–45 °C)
0,5 puodelio cukraus plius 1 valgomasis šaukštas cukraus
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
2 kiaušinių tryniai
4,5–5 puodeliai aukščiausios rūšies miltų
0,5 arb. šaukštelio druskos
1 kiaušinio baltymas
Šerbetas, uogienė arba medus patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, aukščiausios kokybės miltai, brioche bandelė, pienas, kiaušiniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame dubenyje ištirpinkite mieles šiltame piene. Įmaišykite 1 valgomąjį šaukštą (0,5 puodelio cukraus) ir alyvuogių aliejų. Palaikykite 10 minučių, kol mišinys suputos.
Į mišinį sudėkite trynius ir gerai išmaišykite. Įmaišykite 1 puodelį miltų, likusius 0,5 puodelio cukraus ir druską. Uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje 1 valandai.

Šluotele įmaišykite likusius miltus, po 0,5 puodelio, jei reikia, mediniu šaukštu, kai tešla taps kieta. Išverskite ją ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite 5 minutes, kol taps vientisa, įberdami miltų po 1 valgomąjį šaukštą, jei reikia, kad tešla netaptų per daug lipni.
Tešlą sudėkite į aliejumi pateptą dubenį ir iškočiokite, kad paviršius pasidengtų aliejumi. Uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje 1 valandą, kol tešla padvigubės.
Tešlą padalinkite į 12 lygių gabalėlių, kiekvieną susukite į rutuliuką. Sudėkite rutuliukus į keksiukų formeles ir padėkite į šiltą vietą dar valandai, kol tešla padvigubės.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Mažame dubenyje išplakite kiaušinio baltymą ir cukrų, kol cukrus visiškai ištirps.

Kepkite bandeles 18–20 minučių, kol gražiai apskrus. Tada išimkite jas iš orkaitės ir aptepkite išplaktu kiaušinio baltymu. Atvėsinkite bandeles kepimo formose.
Patiekimui brioche perpjaukite per pusę ir įdarykite šaukštą šerbeto.

Recepto autorius - Kulinarinių knygų autorė Pamela Sheldon Jones laimėjo Publicisto premiją už savo rašinius, „daugiausia dėmesio skiriant sveikatai“.

Kategorijos:

receptas / Pusryčiai / Kepykla / Sūrūs pyragai ir bandelės / Prancūzų virtuvė

Receptų rinkiniai