Vaivorykštės spalvų brioche bandelė

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – vaivorykštės brioche bandelę

Laikas: 13 valandų 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 1 kepalas

Jei ieškote beprotiško būdo nustebinti svečius namine duona, ši psichodelinių spalvų bandelė kaip tik jums. Ši vaivorykštės briošė taps jūsų stalo žvaigžde dėl savo sodraus skonio, purios tekstūros ir ryškių vaivorykštės spalvų trupinių. Jai pagaminti tešla padalinama į šešis gabalėlius ir prieš kylant bei kepant nudažoma ryškiomis gelinėmis spalvomis. Tada visi sluoksniai susukami, kad būtų sukurtas stulbinantis efektas. Valgykite šią duoną tokią, kokia yra, gaminkite psichodelinius sumuštinius ar netgi smagius duonos pudingus vaikams.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 ir 3/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
1 ir 1/4 arbatinio šaukštelio aktyvių sausų mielių (apie pusę 7 g pakelio)
2 šaukštai cukraus
2,5 arb. šaukštelio rupios druskos
0,5 puodelio nenugriebto pieno
4 dideli kiaušiniai
140 g nesūdyto sviesto, kubeliais supjaustyto, kambario temperatūros, plius papildomai sutepimui
Raudoni, oranžiniai, geltoni, žali, mėlyni ir violetiniai geliniai maistiniai dažai
Speciali įranga1 x 22 x 12 cm neprideganti duonos kepimo forma

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, kiaušiniai, pienas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Virtuvinio kombaino dubenyje sumaišykite miltus, mieles, cukrų ir druską ir tešlos minkymo kabliu mažu greičiu maišykite iki vientisos masės. Įpilkite pieną ir įmuškite 3 kiaušinius ir mažu greičiu maišykite iki vientisos masės. Padidinkite maišytuvo greitį iki vidutinio-didelio ir maišykite, kol tešla pradės atlipti nuo dubens sienelių, maždaug 5 minutes.
Sumažinkite greitį iki vidutinio ir pradėkite dėti sviestą po kelis gabalėlius vienu metu, palaukite, kol jis visiškai susimaišys, prieš dėdami daugiau, maždaug 5 minutes. Padidinkite greitį iki vidutinio-didelio ir toliau maišykite, kol tešla taps blizgi ir šiek tiek lipni, maždaug 7 minutes.

Tešlą padalinkite į 6 vienodo dydžio gabalėlius. Į vieną tešlos gabalėlį įlašinkite kelis lašus raudonų maistinių dažų ir maišykite, kol neliks ryškių juostelių; atidėkite. Pakartokite su likusiais 5 tešlos gabalėliais, kiekvieną jų nuspalvindami viena iš likusių spalvų (oranžine, geltona, žalia, mėlyna arba violetine).
Kiekvieną spalvotą tešlos gabalėlį sudėkite į atskirą nedidelį dubenėlį ir uždenkite maistine plėvele. Šaldykite mažiausiai 8 valandas ir iki 12 valandų.
Surinkimui iškočiokite šešis atšaldytos tešlos gabalėlius ant kepimo popieriaus lapo ir sudėkite šešis 22 x 12 cm stačiakampius. Sudėkite sluoksnius vaivorykštės spalvų tvarka (apačioje raudona, tada oranžinė, geltona, žalia, mėlyna ir violetinė). Vėl iškočiokite tešlą į 30 x 20 cm stačiakampį; taip visi sluoksniai sulips ir iškeps tolygiai. Sudėkite sluoksnius raudona puse žemyn ir, pradėdami nuo trumpesnio galo, iškočiokite tešlą į tvirtą ritinį.
Gausiai ištepkite 22 x 12 cm dydžio nepridegančią kepimo formą ir įdėkite kepalą siūle žemyn. Gausiai ištepkite riebalais didelę maistinę plėvelę, kad ji padengtų visą formą, ir uždėkite ją sviestu patepta puse žemyn, laisvai ant formos. Leiskite tešlai pakilti, kol ji išsikiš 1 cm virš formos kraštų, 2–3 valandas.
Įdėkite groteles orkaitės viduryje ir įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.

Matuodami miltus, šaukštu berkite juos į sausą matavimo puodelį ir nupilkite miltų perteklių. Semdami miltus tiesiai iš maišelio matavimo puodeliu, jie sutankės, todėl kepiniai bus sausi.
Likusį 1 kiaušinį išplakite su 1 valgomuoju šaukštu vandens. Nuimkite maistinę plėvelę ir tešlos viršų aptepkite išplaktu kiaušiniu. Kepkite, kol gražiai apskrus, o į centrą įsmeigtas termometras rodys 88 °C, maždaug 30 minučių, kepimo metu pasukdami kepimo formą.
Perkelkite duoną ant grotelių ir leiskite atvėsti 5 minutes, tada peiliu perbraukite kraštus, kad duona atsiskirtų nuo formos, ir išverskite ją ant grotelių. Leiskite visiškai atvėsti ant grotelių.