Brioche su grybais ir sūriu

Balsai: 2

Laikas: 1 valanda 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 8 bandelės

Šis gardus ir sotus užkandis – būtinas jūsų šventinio meniu ingredientas. Šie sodrūs brioches su traškia plutele, puriais sviestiniais trupiniais ir aromatingu grybų įdaru, pasižyminčiu subtiliu, kreminiu skoniu, tikrai patiks jūsų svečiams. Minkykite mielinę tešlą bandelėms, susukite jas į apskritimus ir apvoliokite juos gausia porcija grybų, apkeptų svieste su žolelėmis, raudonaisiais pipirais ir kreminiu Asiago sūriu. Gautus vokelius kepkite ant kepimo skardos arba, dar geriau, riebalais pateptoje keksiukų formoje, įdėdami juos į įdubimus siūle žemyn. Taip bandelės įgaus grybo formą ir atrodys dar apetitiškiau.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Brioche

0,5 puodelio pieno kambario temperatūros
1 valg. šaukštas sausų aktyviųjų mielių
2 šaukštai romo
3 puodeliai aukščiausios kokybės miltų
2 šaukštai cukraus
1 arbatinis šaukštelis smulkios druskos
6 dideli kiaušiniai kambario temperatūroje
1,5 puodelio sviesto kambario temperatūros

Įdaras

2 šaukštai (30 g) sviesto
450 g pjaustytų kreminių grybų
2 skiltelės česnako, susmulkintos
2 arb. šaukšteliai smulkinto raudonėlio
1 arbatinis šaukštelis smulkintų čiobrelių
2 valg. šaukštai baltojo vyno arba vermuto
1/4 puodelio smulkiai supjaustytos raudonosios paprikos
2 valg. š. smulkintų laiškinių česnakų
2 valg. š. smulkintų petražolių
2 puodeliai tarkuoto Asiago sūrio
1 kiaušinis, išplaktas su 2 šaukštais šalto vandens, tešlai patepti

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, mielių tešla, Krimininiai grybai, saldžiosios paprikos, Asiago sūris, kiaušiniai, pienas, raudonėlis, čiobreliai, laiškiniai česnakai, petražolės, baltasis vynas, vermutas, romas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Minkyti tešlą.

Supilkite pieną į virtuvinio kombaino dubenį su mente ir suberkite mieles. Palaikykite 5 minutes, kad ištirptų.

Sudėkite visus likusius ingredientus, išskyrus sviestą, ir minkykite 5 minutes mažu greičiu. Tada perjunkite tešlos minkymo kabliuką, padidinkite greitį iki vidutinio ir minkykite dar 5 minutes.
Pradėkite palaipsniui dėti sviestą, kol jis visiškai susimaišys su tešla. Gali tekti kelis kartus nuimti tešlos minkymo kabliuką, kad sviestas įsimaišytų. Minkykite dar 5 minutes.

Tešla bus labai minkšta, bet sulips į rutulį. Sudėkite ją į dubenį, uždenkite ir palaikykite šaldytuve per naktį.

Įdaras.

Uždėkite didelį puodą ant vidutinės-stiprios ugnies ir sudėkite sviestą. Kai sviestas nustos putoti, sudėkite grybus ir kepkite 5 minutes, kol visas skystis išgaruos.

Sudėkite česnaką, raudonėlį ir čiobrelius ir išmaišykite. Supilkite baltąjį vyną arba vermutą ir virkite, kol susigers. Nuimkite puodą nuo ugnies ir įmaišykite raudonąją papriką, laiškinius česnakus ir petražoles kartu su grybais, pagardinkite druska pagal skonį. Atvėsinkite įdarą ir suberkite tarkuotą sūrį. Kol kas galite jį laikyti šaldytuve.
Tešlą padalinkite į 8 dalis. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite vieną tešlos gabalą iki maždaug 1 cm storio.

Į tešlos vidurį įdėkite 1/3 puodelio grybų įdaro ir susukite brioche, suspausdami galus. Pakartokite su likusiais tešlos gabalėliais ir sudėkite brioche ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.
Uždenkite maistine plėvele ir palikite tešlą 20 minučių pakilti.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Brioches aptepkite kiaušiniu ir kepkite 18–25 minutes, kol gražiai apskrus.