Brioche yra saldi prancūziška duona
Balsai: 2
Laikas: 13 valandų 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 2 kepalai
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 2 kepalai
Ši sodri kiaušinienė puikiai tinka puriems prancūziškiems skrebučiams, nepaprastai gardžiam duonos pudingui ar burnoje tirpstantiems karštiems sūrio sumuštiniams. Šio kepinio aromatas greitai visus suburs virtuvėje. Laimei, pagal šį receptą galima pagaminti dvi brioches, tad visiems užteks. O jei liks, kitą dieną turėsite pasiteisinimą visus pavaišinti duonos pudingu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 5,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų
- 1 pakelis (7 g) greitai veikiančių mielių
- 1/4 puodelio cukraus
- 5 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos
- 1 puodelis nenugriebto pieno
- 7 dideli kiaušiniai
- 275 g nesūdyto sviesto (kambario temperatūros), supjaustyto kubeliais, plius papildomai kepimo skardai patepti
- Speciali įranga2 duonos kepimo formos, kurių matmenys 22 x 12 cm, su nelimpančia danga
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, kiaušiniai, pienas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Virtuvinio kombaino dubenyje su tešlos minkymo kabliu sumaišykite miltus, mieles, cukrų ir druską ir maišykite mažu greičiu, kol masė taps vientisa. Įpilkite pieną, įmuškite 6 kiaušinius ir maišykite mažu greičiu, kol tešla taps vientisa. Padidinkite greitį iki vidutinio-didelio ir maišykite, kol tešla pradės atlipti nuo dubens sienelių, maždaug 5 minutes.
- Sumažinkite greitį iki vidutinio ir pradėkite dėti sviestą po kelis gabalėlius, maišydami po kiekvieno įdėjimo, kol jis visiškai susimaišys, maždaug 5 minutes. Padidinkite maišytuvo greitį iki vidutinio-didelio ir toliau maišykite, kol tešla taps blizgi ir šiek tiek lipni, maždaug 7 minutes.
- Perkelkite į didelį dubenį, tada uždenkite plastikine plėvele ir šaldykite 8 valandas arba per naktį.
- Gausiai ištepkite sviestu dvi 9 x 5 colių (22 x 12 cm) kepimo formas su nepridegančia danga ir šaukštu sudėkite į jas tešlą. Gausiai ištepkite du didelius maistinės plėvelės gabalėlius, pakankamai didelius, kad uždengtų kepimo formas, ir padėkite juos sviestu patepta puse žemyn ant kepimo formų. Leiskite tešlai pakilti šiltoje vietoje, kol ji pakils 1 colis (2,5 cm) virš kepimo formų kraštų, maždaug 3 valandas.
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
- Likusį kiaušinį išplakite su 1 valgomuoju šaukštu vandens. Nuimkite maistinę plėvelę ir tešlos paviršių aptepkite išplaktu kiaušiniu, tada kepimo formas sudėkite ant vidurinės orkaitės lentynos. Kepkite, kepimo metu sukdami kepimo formas, kol gražiai apskrus ir kiekvieno kepalo vidinė temperatūra pasieks 88 °C (185 °F), maždaug 30 minučių.
- Perkelkite kepimo formas ant grotelių ir leiskite atvėsti 5 minutes. Peiliu perbraukite brioches kraštus ir išimkite jas iš kepimo formų. Leiskite visiškai atvėsti ant grotelių.
Kategorijos:
Receptų rinkiniai
Panašūs receptai
