Naminis keptas mėsainis

Balsai: 2

Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 6 mėsainiai

Puikaus mėsainio paslaptis – tobulas skonių ir tekstūrų derinys. Nepaisant akivaizdaus paprastumo – paplotėlis bandelėje negali būti paprastesnis – yra keletas niuansų, kurie leidžia pasiekti neįtikėtinų rezultatų. Žinoma, sultingas keptas jautienos paplotėlis užima centrinę vietą, tačiau naminis garstyčių majonezas ir čili kečupas padeda visiškai atskleisti jo skonį. Švelnios, purios brioche bandelės puikiai sugeria padažus ir gražiai kontrastuoja su sultingu paplotėliu ir traškia šonine. Jei norite, kad šis patiekalas būtų tikrai savitas, galite netgi pasigaminti savo brioche bandelių.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Mėsainiai

12 griežinėlių šoninės
110 g minkšto, ištirpinto sviesto
1,4 kg maltos jautienos
3 šaukštai paprikos
1 valg. šaukštas kmynų
6 brioche bandelės
Alyvuogių aliejus, skirtas tepimui
6 storos sūrio riekelės

Kečupas

1 puodelis smulkintų askaloninių česnakų
2 skiltelės česnako, susmulkintos
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
2 arbatiniai šaukšteliai medaus
1 puodelis konservuotų kubeliais pjaustytų pomidorų
0,5 puodelio kukurūzų sirupo
0,5 puodelio šerio acto
2 valg. šaukštai rudojo cukraus
2 arb. šaukšteliai čipotlės pipirų tyrės
Daržovių sultinys, jei reikia

Aioli su garstyčiomis

0,5 arb. šaukštelio citrinos sulčių
1 kiaušinio trynys
0,5 valg. šaukšto rapsų aliejaus
0,5 puodelio alyvuogių aliejaus
1 valgomasis šaukštas garstyčių
1 arbatinis šaukštelis garstyčių miltelių
0,5 arb. šaukštelio druskos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta jautiena, šoninė, brioche bandelė, pomidorai, kečupas, askaloniniai česnakai, česnakas, kukurūzų sirupas, medus, rudasis cukrus, čipotlės pipirai, citrinų sultys, šerio actas, garstyčių milteliai, aioli padažas, kmynų, paprika

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

KečupasDidelėje keptuvėje su alyvuogių aliejumi ant silpnos ugnies pakepinkite svogūnėlius ir česnaką, kol taps permatomi, maždaug 4–6 minutes. Įpilkite medaus ir kepkite dar 2–3 minutes.

Sudėkite pomidorus, kukurūzų sirupą, actą, cukrų ir čipotlės tyrę ir troškinkite 30 minučių. Sutrinkite trintuvu arba maisto smulkintuvu iki vientisos masės. Jei kečupas per tirštas, įpilkite daržovių sultinio. Pagardinkite druska ir pipirais.
Aioli su garstyčiomisVirtuvės kombaine sumaišykite citrinos sultis ir kiaušinio trynį. Išplakite rapsų ir alyvuogių aliejus ir lėtai supilkite į kombainą, kol mišinys sutirštės ir emulsuos. Arba galite tiesiog viską išplakti dubenyje.

Įdėkite garstyčias, garstyčių miltelius ir druską ir išmaišykite. Jei reikia, įberkite daugiau druskos.

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Įkaitinkite grilį iki aukščiausios temperatūros. Aptepkite šoninės šoninę iš abiejų pusių rūkyto čili kečupu, sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite 15–20 minučių, apversdami pusiaukelėje.
MėsainiaiĮ maltą mėsą švelniai įmaišykite sviestą, papriką ir kmynus. Iš maltos mėsos suformuokite 6 paplotėlius ir gausiai pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais iš abiejų pusių.
Brioche bandeles iš abiejų pusių aptepkite alyvuogių aliejumi ir kepkite grilyje 1–2 minutes, kol gražiai apskrus. Kepkite bandeles grilyje po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol jos vidutiniškai iškeps. Apvertę, ant kiekvienos bandelės uždėkite storą sūrio riekelę ir laikykite dangtį uždarytą, kol sūris išsilydys.
Vieną bandelės pusę aptepkite garstyčių majonezu, o kitą – rūkyto čili kečupu. Sudėkite paplotėlius ant bandelių sūrio puse į viršų ir ant viršaus uždėkite 2 griežinėlius šoninės.